18 Pysznych Południowoindyjskich Przepisów Na śniadanie, Które Musisz Spróbować

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Czy jadłeś kiedyś południowo-indyjskie śniadanie? Czy wiesz, że dania śniadaniowe z południowych Indii to połączenie smaku i zdrowia? Jeśli nie możesz się doczekać wypróbowania kilku z tych przepisów, trafiłeś na właściwą stronę!

Ten post mówi o najlepszych przepisach na śniadanie z południowych Indii, jakie możesz znaleźć! Śmiało i czytaj

1. Bezczynnie:

Odwieczne ulubione i najzdrowsze śniadanie południowoindyjskie, idlis są łatwe do przyrządzenia, lekkostrawne i ulubione dla wszystkich grup wiekowych!

Wymagane składniki:

• Soczewica / czarny gram dhal - 1 szklanka
• Ryż (ryż Ponni) - 3 filiżanki
• Nasiona kozieradki - 1 łyżeczka
• Woda - w razie potrzeby
• Sól

Sposób przygotowania:

1. Namocz razem czarny gram dhal i nasiona kozieradki oraz ryż ponni oddzielnie przez 4 godziny.
2. Umyj i zmiel gram dhal, kozieradkę i ryż oddzielnie.
3. Wymieszaj bezczynne ciasto, dodając sól.
4. Ciasto przechowywać bezczynnie na zewnątrz przez noc, aż dojrzeje.
5. Wlej ciasto do wysmarowanych tłuszczem foremek i gotuj 10 minut.

2. Dosa:

Źródło obrazu

Południowoindyjski naleśnik lub naleśnik, który jest powszechnie nazywany dosa, to dobra opcja na śniadanie, lunch, a nawet kolację.

Wymagane składniki:

• Mąka ryżowa lub ryż - 2 szklanki
• Urad Dal– 3/4 szklanki
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - w razie potrzeby
• Olej jest wymagany

Sposób przygotowania:

1. Namoczyć urad dal w wodzie przez co najmniej 2-3 godziny.
2. Zmiel dal, dodając odpowiednią ilość wody, aby uzyskać gęstą pastę.
3. Zmiel ryż.
4. Wymieszaj zmielony ryż, dal i sól, aby uformować luźne ciasto. Aby uzyskać wymaganą konsystencję, może być konieczne dodanie większej ilości wody.
5. Trzymaj ciasto na noc do fermentacji.
6. Podgrzej nieprzywierającą tavę lub patelnię, wlej jedną chochlę pełną ciasta i rozprowadź ją tak cienko, jak to możliwe, aby uzyskać cienkie i chrupiące dosas.
7. Kiedy brzegi zaczną chrupać (3-4 minuty), odwróć je i trzymaj jeszcze przez dwie minuty.
8. Możesz nałożyć kilka kropel oleju na brzegi dosy, aby nadać jej lepszy smak.

3. Idiyappam:

Źródło obrazu

Te gotowane na parze kosze na sznurki stanowią zdrowe śniadanie. Możesz je podawać z gulaszem warzywnym lub innym curry.

Wymagane składniki:

• Mąka ryżowa - 2 filiżanki
• Ciepła woda - 1,5 filiżanki ok
• Sól dla smaku
• Tarty Kokos - 3/4 szklanki (opcjonalnie)
• Cukier - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Mąkę ryżową przełożyć do dużej miski i posolić.
2. Zacznij dodawać ciepłą wodę i ugniataj mąkę ryżową, aby uzyskać gładkie i miękkie ciasto, które nie jest lepkie.
3. Nałóż odrobinę oleju na wnętrze „Idiyappam Maker” i napełnij go ciastem. Zamknij szczelnie.
4. Nałóż trochę oleju na każdą formę płyty Idly Plate i zacznij wyciskać ciasto na formy ruchem okrężnym.
5. Możesz również użyć dowolnego zwykłego talerza do gotowania na parze zamiast talerzy Idly.
6. W podobny sposób posmaruj płytę do gotowania na parze i wyciśnij ciasto okrężnymi ruchami.
7. Możesz udekorować każdy idiyappam odrobiną kokosa zmieszanego z cukrem.
8. Gotuj na parze idiyappam w Idly Maker przez około 10 minut.
9. Podawaj na gorąco z dowolnym wybranym curry.

[Czytaj: pyszne indyjskie przepisy na śniadanie]

4. Gouthambu Dosa:

Źródło obrazu

Zdrowy i chrupiący naleśnik z pełnoziarnistej mąki. Wypróbuj już dziś i podawaj z ostrym sosem.

Wymagane składniki:

• Mąka pszenna 1/2 szklanki
• Sól dla smaku
• 1 duża cebula
• Gałązka liści curry
• Zielona chili 1 łyżeczka
• Imbir, starty 1 łyżeczka
• Mąka ryżowa ćwierć szklanki
• Jeera 1 łyżeczka
• Woda w razie potrzeby (można też użyć maślanki)

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

1. Drobno posiekaj cebulę i chili. Unikaj szorstkiego cięcia.
2. W misce zagnieść drobno posiekaną cebulę, imbir, chili, sól i mąkę. Może być konieczne dodanie wody, gdy je razem ugniatasz. Użycie trzepaczki może przyspieszyć sprawę!
3. Aby dodać smaku, użyj maślanki zamiast wody.
4. Konsystencja ciasta powinna być wodnista jak w przypadku ciasta dosa.

Robienie Dosa:

1. Rozgrzej szeroką patelnię dosa i posmaruj ją olejem roślinnym. Wlej ciasto, aby utworzyć pierścień, zaczynając od zewnątrz, a następnie zakrywając wnętrze koła.
2. Pamiętaj, że ta dosa musi być cienka, w przeciwieństwie do naleśników, więc odpowiednio dostosuj konsystencję ciasta.
3. Skrop trochę oleju na obwodzie dosy, aby była chrupiąca.
4. Możesz podać to ugotowane z jednej strony lub odwrócić i ugotować z obu stron.

5. Ven Pongal:

Źródło obrazu

To jedno z najpopularniejszych śniadań w Tamil Nadu z ryżu i dal. Ven Pongal może przygotować przepyszne śniadanie dla tych, którzy spędzają długie godziny w pracy.

Wymagane składniki:

• Ryż 1 szklanka
• Moong Dal 1/4 filiżanki
• Czarny pieprz w proszku do smaku
• Proszek Zeera 1 łyżka
• Pasta imbirowa 1 łyżeczka
• Dry Dinger (Sukku) 1 łyżka
• Heeng 1 łyżeczka
• Nerkowiec do dekoracji
• Ghee 2 łyżki
• Woda 6 filiżanek
• Sól dla smaku

Sposób przygotowania:

1. Umyj ryż i dal i dobrze odcedź.

2. W urządzeniu do gotowania ryżu podgrzej 1 łyżkę ghee.

3. Dodać ryż i dal. Smażyć, aż ghee pokryje mieszaninę.

4. Dodać pozostałe składniki oprócz orzechów nerkowca.

5. Dodaj wodę. Przykryj pokrywkę i gotuj.

6. Sprawdzaj poziom wody i często mieszaj, ponieważ ma tendencję do przywierania do dna.

7. Gdy ryż zostanie całkowicie zmiażdżony, udekoruj orzechami nerkowca.

6. Puttu:

Źródło obrazu

Jest to najbardziej tradycyjne i popularne śniadanie w Kerali. Znany również jako ciasto ryżowe na parze.

Wymagane składniki:

• Dwie filiżanki proszku ryżowego
• Pół szklanki wiórków kokosowych
• Woda w razie potrzeby
• Sól dla smaku

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce wymieszaj proszek ryżowy, szczyptę soli i trochę wody. Następnie dobrze wymieszaj, aż proszek będzie wilgotny.
2. Weź szybkowar i wlej wodę do około jednej czwartej poziomu. Garnek postaw na średnim ogniu i pozwól wodzie zagotować się, aż zacznie parować.
3. Gdy woda jeszcze się zagotuje, dodaj warstwami tartego kokosa i mąki ryżowej do urządzenia do robienia puttu.
4. Następnie umieść ekspres do puttu bezpośrednio na dyszy szybkowaru i pozwól, aby zawartość odparowała.
5. Pozwól puttu gotować na parze przez około pięć minut. Ta para sprawia, że jest miękki i pyszny.
6. Aby podawać na gorąco, delikatnie wypchnij ryżowe puttu z ekspresu i podawaj z chana curry lub bananami.

7. Medu Vada:

Źródło obrazu

Smażony na głębokim tłuszczu pieróg z soczewicy w kształcie pączka jest ulubionym produktem w każdym domu na południu. Jeśli myślisz, że ich zrobienie to męka, pokażmy, jak łatwo jest wydać gorące vady do idlis.

Wymagane składniki:

• 2 średniej wielkości kubki urad dal lub bez skórki, podzielony czarny gram
• 2 zielone papryczki chili, drobno posiekane
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 2 gałązki liści curry, drobno posiekane
• 1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, całe lub zmiażdżone
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• Pół szklanki drobno pokrojonych kawałków kokosa
• Kilka gałązek liści kolendry, drobno posiekanych
• Sól - jedna łyżeczka
• Olej do smażenia
• Woda w celu dostosowania konsystencji ciasta

[Czytaj: pyszne indyjskie przepisy na wegetariańskie śniadanie]

Sposób przygotowania:

1. Namoczyć urad dal na noc. Jeśli nie jest to możliwe, moczyć przez co najmniej cztery godziny.
2. Następnie wlej dal do mokrego młynka i zmiel na miękką, ale gęstą konsystencję. Przygotowując ciasto, dodawaj jak najmniej wody.
3. Jeśli ciasto stanie się wodniste podczas mielenia, możesz dodać trochę mąki z urad dal, aby dostosować konsystencję.
4. Teraz dodaj do ciasta wszystkie wyżej wymienione przyprawy, zioła i cebulę.
5. Posolić również ciasto.
6. W średniej wielkości woku podgrzej trochę oleju.
7. Uformuj ciasto w małe kulki, spłaszcz je i zrób mały otwór między nimi.
8. Następnie wsuń vady do oleju i smaż na głębokim oleju.
9. Pamiętaj, aby nie podgrzewać zbyt mocno oleju. Olej powinien być po prostu średnio gorący.
10. Smażyć wszystkie medu vadas jeden po drugim z obu stron, aż zobaczysz, że stają się brązowe i chrupiące.
11. Za pomocą chusteczki usuń nadmiar oleju z vadas.
12. Podawaj vadas na gorąco, z idlis, sambarem i chutneyem kokosowym.

8. Appam i gulasz ziemniaczany:

Koronkowy miękki naleśnik to ulubione danie śniadaniowe Kerali.

Wymagane składniki:

• Ryż 1 szklanka namoczony w wodzie przez 6 godzin
• Gotowany ryż 1⁄2 szklanki
• Tarty kokos 1 szklanka
• Drożdże 1 łyżeczka
• Cukier 1 1⁄2 łyżki, podzielony
• Sól dla smaku
• Ciepła woda 3 łyżki

Sposób przygotowania:

1. W małej misce dodaj ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut lub do użycia.
2. W blenderze dodaj namoczony ryż, ugotowany ryż i starty kokos. Dodaj wodę i miksuj, aż staną się gładkie.
3. Wlej do dużej miski. Dodaj mieszaninę drożdży, pozostały cukier i sól do smaku. Dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw na noc w ciepłe miejsce.
4. Wymieszaj ciasto raz, aby uzyskać gładkie i jednorodne ciasto.
5. Podgrzej niewielką patelnię do smażenia na średnim ogniu. Wlej do niej chochlę pełną sfermentowanego ciasta.
6. Trzymając rączkę z obu stron, obracaj ciasto, tworząc cienką warstwę po bokach formy, a reszta ciasta osadza się na środku.
7. Gotuj, aż zacznie opuszczać boki, a środek będzie w pełni ugotowany i ustawiony. Przenieś appam na talerz. Powtórz to z resztą ciasta.
8. Podawać z gulaszem.

Gulasz Ziemniaczany:

Ten ulubiony dodatek jest dodatkiem do wielu śniadań Kerala.

Wymagane składniki:

• Ziemniaki -2 średnie, gotowane i lekko puree
• Cebula -1, posiekana
• Zielone papryczki chili - 3-4, rozcięte wzdłuż
• Imbir 1”, posiekany
• Czosnek - 1 lub 2 małe ząbki, posiekane
• Liście curry - niewiele
• Cynamon - 1”kawałek
• Goździki -3
• Kardamon -3
• Pieprz czarny, cały - 1 łyżeczka
• Gęste mleko kokosowe– ½ szklanki
• Cienkie mleko kokosowe -2 szklanki
• Olej kokosowy - 1 łyżka
• Sól dla smaku

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej na patelni i dodaj wszystkie przyprawy, takie jak cynamon, goździki, kardamony i czarny pieprz i usmaż.
2. Następnie dodaj posiekaną cebulę, imbir, czosnek, zielone chilli i liście curry. Smażyć, aż staną się miękkie i półprzezroczyste.
3. Dodaj gotowane i puree ziemniaczane i dobrze wymieszaj.
4. Dodaj rzadkie mleko kokosowe i sól. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut lub do momentu, gdy curry uzyska kremową gęstą konsystencję.
5. Dodaj gęste mleko kokosowe i zagotuj. Podawaj na gorąco z aapamem lub vetyappamem.

9. Mysore Bonda And Coconut Chutney:

Źródło obrazu

Mysore Bonda to jedna z najpopularniejszych południowoindyjskich odmian śniadaniowych do wypróbowania.

Wymagane składniki:

• ½ cup urad dal
• 1 do 1,5 łyżki mąki ryżowej
• ½ łyżeczki zmiażdżonego czarnego pieprzu
• 1/2 cala imbiru, drobno posiekanego
• 1 zielone chili, posiekane
• Posiekany kokos
• Liście curry, posiekane
• Szczypta asafetydy
• Sól
• woda
• Olej do smażenia vadas

Sposób przygotowania:

1. Namocz urad dal przez noc, odsącz i zmiel soczewicę, aż stanie się gładka i puszysta, dodając bardzo mało wody.
2. Wlej ciasto do miski.
3. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju.
4. Uformuj ciasto w okrągły kształt na dłoniach i delikatnie wsuń je do oleju.
5. Smażyć na średnio gorącym oleju, aż bondy będą chrupiące i złociste.
6. Podawać na gorąco.

Gęsty sos z kokosa:

Wymagane składniki:

• ¼ szklanki startego kokosa, świeżego lub mrożonego
• Jedna łyżka pieczonej chany dal
• 1 lub 2 zielone papryczki chilli, posiekane
• 8-10 liści curry smażonych na 1 lub 2 łyżeczkach oleju
• Woda w razie potrzeby

Sposób przygotowania:

1. Zmiel wszystkie składniki, razem ze smażonymi liśćmi curry, oliwą i odrobiną wody.
2. Chutney kokosowy podawaj z bondą Mysore.

10. Kąpiel Kesari:

To tradycyjna słodka kuchnia nazywana również rava kesari. Uważany jest za jeden ze słodyczy śniadaniowych.

Wymagane składniki:

• 1 szklanka semoliny
• 1 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• Odrobina pomarańczowego koloru żywności (opcjonalnie)
• 4-5 łyżek ghee / masła klarowanego
• 5-8 orzechów nerkowca
• 2 łyżki rodzynek
• 1/3 szklanki kawałków ananasa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Na patelni z głębokim dnem piecz semolinę przez 5 minut na średnim ogniu.
2. Na innej patelni dodaj 1 łyżkę ghee / klarowanego masła.
3. Smażyć orzechy nerkowca i rodzynki, aż staną się złotobrązowe.
4. Usuń je z patelni i odłóż na bok.
5. Dodaj pozostałe ghee na patelnię.
6. Do tego dodać kaszę manną i trochę usmażyć.
7. W filiżance ciepłej wody rozpuść barwnik. Dodaj to do semoliny. Wlej pozostałą 1/2 szklanki wody i dobrze wymieszaj na średnim ogniu.
8. Dodaj cukier i wymieszaj. Po wchłonięciu wody wymieszać z kawałkami ananasa, orzechami nerkowca i rodzynkami.
9. Pozostaw na małym ogniu przez kilka minut. Podawać na gorąco.

11. Upma i Sambar:

Upma i sambar to kolejne smaczne połączenie, które możesz rozważyć na śniadanie.

Wymagane składniki:

• Sooji fine variant 3/4 filiżanki
• 1/4 szklanki oleju
• Szalotki 2 drobno pokrojone w kostkę
• 8 Zielone papryczki chili drobno posiekane lub pokrojone w plasterki
• Gałązka liści curry
• Świeżo starty imbir 1 łyżeczka
• Channa Dal 2 łyżeczki
• Nasiona gorczycy
• Zawias
• Urad dal 2 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Kokos starty 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Piecz sooji na szerokiej patelni, aż stanie się lekko ciepłe i pachnące.
2. Odłóż sooji na bok, aby ostygło.
3. Podczas gdy sooji ostygnie, podgrzej trochę oleju w woku z szerokimi ustami.
4. Wrzuć trochę nasion gorczycy i poczekaj, aż się rozpryskują. Teraz dodaj zawiasy i liście curry.
5. Aby dodać smaku, dodaj do przypraw channa dal i urad dal. Mieszaj dalej.
6. Dorzuć szalotki i smaż. Dodaj papryczki chili i imbir i smaż dalej, aż staną się jasnobrązowe.
7. Teraz dodaj około 1 ½ szklanki wody.
8. Przykryj wok i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
9. Gdy mieszanina zacznie bulgotać, czas zmniejszyć ogień i wlać pieczoną soję.
10. Pamiętaj, aby nadal mieszać, dodając sooji do mikstury.
11. Przykryj wok i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
12. Udekoruj drobno posiekanymi liśćmi kolendry.

[Przeczytaj: Proste przepisy na śniadanie wegetariańskie]

Sambar:

Smaczne curry z soczewicy, które pasuje do wielu przepisów śniadaniowych, w tym upmy, jest łatwe do wykonania i bogate w białko jako dodatek.

Wymagane składniki:

• Pół szklanki toor dal
• Sól dla smaku
• Szczypta kurkumy

Składniki do przypraw:

• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki nasion kminku do przyprawiania
• 1/8 łyżeczki nasion kozieradki
• Musztarda
• Miąższ tamaryndowca 2 łyżeczki
• Szczypta asafetydy (zawias)
• 4 suszone czerwone papryczki chili w całości
• 1 średniej wielkości pomidor
• 1 cup mieszanki warzywnej pokrojonej w kosteczkę (fasolka szparagowa, marchew, cukinia, rzodkiewka)
• Sól dla smaku
• Łyżka proszku sambar dowolnej wiodącej marki

Sposób przygotowania:

1. Najpierw umyj, a następnie namocz dal w dwóch dużych filiżankach wody na około piętnaście minut.
2. W szybkowarze połącz namoczony dal z 2½ szklanki wody, solą i szczyptą kurkumy.
3. Gotuj na średnim ogniu, aż dal będzie miękki i papkowaty.
4. Użyj łyżki, aby zetrzeć dal, aż zmieni się w miękką pastę.

Przygotuj przyprawę:

1. Rozgrzej trochę oleju w rondlu z miedzianym dnem. Możesz przetestować ciepło, dodając do oleju kilka nasion kminku lub gorczycy. Jeśli natychmiast się rozpryskuje, olej jest gotowy.
2. Gdy olej będzie gotowy, dodaj nasiona kminku, gorczycy i nasiona kozieradki i pozwól im popękać. Następnie dodaj trochę asafetydy, czerwonych papryczek chili i liści curry. Smażyć przez kilka sekund.
3. Gdy przyprawa będzie gotowa, dodaj do niej pomidory pokrojone w kostkę, warzywa i łyżeczkę proszku sambar. Pozostaw to na wolnym ogniu przez kilka minut. Po dłuższym gotowaniu dodaj miąższ z tamaryndowca i ½ szklanki wody.
4. Przykryj patelnię talerzem i gotuj warzywa, aż staną się miękkie i pachnące.
5. Do ugotowanych warzyw wlej dal i gotuj na wolnym ogniu. Sambar powinien być cienki jak zupa, więc dostosuj konsystencję, dodając trochę wody.
6. Gotuj sambar na małym ogniu przez 15 minut.

12. Semiya Upma:

Źródło obrazu

To kolejny popularny pomysł na śniadanie, znany również jako wermiszel. To indyjskie śniadanie z makaronem popularne wśród dzieci.

Wymagane składniki:

• Wermiszel - 180 gramów
• Cebula -1 drobno posiekana
• Imbir - 1 calowy kawałek drobno posiekany
• Zielone chili -1-2 drobno posiekane lub pokrojone
• Warzywa - drobno posiekane
• Fasola -4
• Marchew -1
• Groszek świeży lub mrożony - garść
• Ziemniak - posiekany
• Olej -3 łyżeczki
• Woda - 400 ml lub 1 3/4 szklanki

Składniki do przypraw:

• Musztarda -1 łyżeczka
• Urad dal - 1 łyżeczka
• Hing / Asafetida - hojna szczypta
• Red Chili - 2
• Liście curry - mało

Sposób przygotowania:

1. Wermiszel pieczemy w łyżeczce ghee, aż stanie się jasnobrązowy.
2. Rozgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy. Gdy musztarda się rozpryśnie, dodaj hing, urad dal, czerwone papryczki chili i liście curry.
3. Gdy urad dal zmieni kolor na złoty kolor, dodaj cebulę, zielone papryczki chili, imbir i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Następnie dodaj drobno pokrojone warzywa i smaż do połowy ugotowane.
5. W razie potrzeby dodaj 400 ml wody i soli.
6. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj prażony wermiszel.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gotowe.
8. Podawaj na gorąco z dowolnym sosem chutney lub marynatą.

13. Poori i Aloo Masala:

Odwieczne ulubione śniadanie w całym kraju, którego żadna inna kombinacja nie może pokonać.

Wymagane składniki:

• Mąka pszenna / Atta - 2 filiżanki
• Sól - 1 łyżeczka
• Semolina - 2 łyżki
• Woda - 1 szklanka
• Olej - do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę pszenną, kaszę mannę, sól i wodę, aby zrobić ciasto.
2. Ładnie zagnieść i odstawić na 15-20 minut.
3. Ciasto podzielić na równe okrągłe kulki.
4. Rozwiń go w okrągły kształt.
5. Rozgrzej olej do smażenia na głębokiej patelni. Gdy olej się rozgrzeje, usmaż w nim rozwałkowaną biedronkę.
6. Delikatnie naciśnij łyżką środek poori. Pomaga biednym ładnie się nadymać.
7. Gdy ładnie się nadyma, zdejmij go z oleju i pozostaw na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
8. Podawać z masalą ziemniaczaną.

Masala ziemniaczana:

Smaczny dodatek do poori i masala dosa, ziemniaczana masala może być przygotowana zarówno w postaci suchej, jak i półsosowej.

Wymagane składniki:

• 4 duże ziemniaki - pokrój w kostkę
• Duża cebula, drobno posiekana
• Imbir - 1,5 "plasterek (drobno posiekany)
• Zielone Chilli - 3 (posiekane)
• Kurkuma w proszku - szczypta
• Sól dla smaku
• Kilka gałązek kolendry do dekoracji

Składniki do temperowania:

• Olej - 2 łyżki stołowe
• 1/4 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/4 łyżeczki nasion kminku
• 10 orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka Channa Dal
• 1 łyżeczka Urad Dal
• 2 suszone czerwone chilli
• 1 gałązka liści curry

Sposób przygotowania:

1. Umieść kostki ziemniaka na patelni z około 2 szklankami wody i solą. Gotuj i gotuj, aż staną się miękkie.
2. Po pewnym czasie zetrzyj kilka kawałków ziemniaków za pomocą tłuczka lub tylnej części dużej łyżki. Odłóż to na bok.
3. Rozgrzej trochę oleju na innej patelni i temperuj trochę nasion gorczycy i kminku.
4. Dodaj do przypraw suszone czerwone papryczki chili, chana dal i urad dal i smaż przez kilka minut, aż dal zmieni kolor na czerwono-brązowy.
5. Teraz dodaj orzechy i smaż, aż staną się jasnobrązowe.
6. Wrzuć liście curry, szczyptę kurkumy, pokruszony imbir i posiekane zielone papryczki chili. Smaż przez pół minuty.
7. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, aż stanie się miękka. Nie czekaj, aż cebula się zrumieni.
8. Na koniec dodaj ziemniaki na patelnię. Połącz razem, sprawdź sól i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.

14. Masala Dosa:

Pikantna odmiana dosa z pysznym nadzieniem ziemniaczanym. Ta odmiana dosa jest łatwa do wykonania i jest przyjemną przekąską.

Wymagane składniki:

• Ciasto Dosa - w razie potrzeby
• Olej - w razie potrzeby
• Masala ziemniaczana

Sposób przygotowania:

1. Wlej łyżkę ciasta na gorącą patelnię z dosą. Natychmiast rozprowadź ją tylną częścią łyżki, wykonując koncentryczne ruchy okrężne.
2. Dodaj kilka kropel oleju / ghee / masła na wierzchu.
3. Ugotuj pierwszą stronę i możesz odwrócić dosę lub pozwolić jej gotować tak, jak jest.
4. Gdy dosa jest całkowicie ugotowana, dodaj masala ziemniaczaną na środku
5. Zamknij masalę dosą z obu stron.
6. Podawaj z gorącym sambhar i sosem chutney.

15. Pesarattu:

Źródło obrazu

Zdrowa odmiana dosa z Andhra Pradesh, która sprawi, że będziesz prosić o więcej.

Wymagane składniki:

• Zielone papryczki chili
• Sól
• Zielony gram
• Jeera
• Imbir
• Ryż
• Cebula średniej wielkości

Sposób przygotowania:

1. Namocz zielony gram i ryż przez 6 godzin.
2. Zmiel namoczony zielony gram i ryż z zielonymi papryczkami chili, imbirem, solą, jeerą i cebulą, dodając stopniowo wodę, aż uzyska konsystencję dosa.
3. Teraz weź nieprzywierającą patelnię, podgrzej ją, wlej małą filiżankę ciasta dosa na środek i rozprowadź.
4. Smażyć, nakładając olej na krawędzie i odwracając.
5. Podawaj na gorąco z chutney imbirowym, chutney kokosowym lub sambhar lub upma.

16. Cebula Uttappam:

Źródło obrazu

Gęsty naleśnik z cebulą, ta odmiana dosa jest pikantna, chrupiąca i sycąca.

Wymagane składniki:

• Cebula - 1/2 szklanki drobno posiekanej
• Pomidor-1/2 szklanki drobno posiekanego
• Bezczynne ciasto - 1/2 szklanki i trochę więcej
• Zielone chili - 1-2 mielone
• Imbir - 1-calowy kawałek mielony
• Olej do robienia uttappamów

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz cebulę, zielone chili i imbir. Posyp trochę soli i wymieszaj.
2. Podgrzej tawę, wlej chochlę ciasta i rozprowadź na niej gęstą dosę. Uttappamy powinny być grube.
3. Po minucie posyp całą dosę mieszanką cebulową. Delikatnie naciśnij go szpatułką do dosa
4. Skrop łyżeczką oleju wokół dosy.
5. Odwróć dosę i pozwól jej ugotować drugą stronę.
6. Usuń dosę z tawy i podawaj na gorąco z chutneyem lub sambarem.

17. Puli Semiya:

Źródło obrazu

Pikantna odmiana semiya upma, puli semiya jest zrobiona z tamaryndowca. Ta odmiana to szybki przepis, którego przygotowanie i pochłonięcie zajmuje zaledwie kilka minut.

Wymagane składniki:

• Wermiszel na jedną filiżankę
• Jaggery ½ łyżeczka
• Łyżeczki chili w proszku
• Mała kulka tamaryndowca
• Cilantro jedna gałązka
• Curry pozostawia jedną gałązkę
• Dwie suszone czerwone papryczki chili
• Tarty kokos 2 łyżki
• Kurkuma 1/8 łyżeczki
• Woda 1,5 filiżanki
• Sól dla smaku

Składniki do przypraw:

• Olej do smażenia
• Nasiona gorczycy
• Chana dal
• Urad dal

Sposób przygotowania:

1. Namocz kulkę tamaryndowca w 1 szklanki wody.
2. Zatrzymaj wodę i wyrzuć miazgę.
3. Teraz na patelni upiecz wermiszel, aż stanie się lekko brązowy.
4. Rozgrzej olej i pozwól musztardzie się rozpryskać.
5. Dodaj do przypraw urad dal, chana dal, czerwone papryczki chili i liście curry.
6. Kiedy dal zacznie się brązowieć, dodaj trochę orzeszków ziemnych dla smaku i smaż przez kolejne dwie minuty.
7. Do tej mieszanki wlej trochę jaggery, kurkumy i soli.
8. Dodaj do przyprawy wodę z tamaryndowca i zagotuj.
9. Gdy zaczniesz widzieć, jak mieszanina się zagotuje, dodaj pieczoną semiya i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
10. Na koniec dodaj starty kokos i gotuj przez dodatkowe dwie minuty na małym ogniu.

18. Billa Kudumulu:

Źródło obrazu

Tradycyjny przepis często przygotowywany na Ganesh chaturthi, może być również przyrządzony jako danie śniadaniowe. Będzie idealną alternatywą, gdy znudzi Ci się te same stare idli i dosy. Jest to nie tylko niskokaloryczna przekąska, ale także lekkostrawna, a jednocześnie sycąca.

Wymagane składniki:

• Moong dal 1 łyżeczka
• Podlej jedną filiżankę średniej wielkości
• Sól dla smaku
• Chana dal 1 łyżeczka
• Mąka ryżowa 1 szklanka
• Tarty kokos 1/4 szklanki

Sposób przygotowania:

W kadai o grubym dnie wymieszaj wszystkie składniki i pozwól mu się zagotować.

Na tym kończy się lista najlepszych południowoindyjskich śniadań, które są zarówno pyszne, jak i zdrowe. Poniżej znajdują się dwa przepisy na chutney, które pasują do przepisów wymienionych powyżej. Przeczytaj!

1. Kara Chutney:

To pikantny i pyszny chutney, który dobrze komponuje się z dosa, idly, uttapam. Ten chutney byłby najlepszym wyborem dla tych, którzy lubią swoje ogniste i gorące jedzenie!

Wymagane składniki:

• Jedna filiżanka szalotki / cebuli perłowej
• Jeden duży pomidor
• 3-4 czerwone papryczki chili
• 2 ząbki Czosnek
• Kula tamaryndowca wielkości monety
• Sól dla smaku

Składniki do przypraw:

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 3/4 łyżeczki urad dal
• Gałązka liści curry

Sposób przygotowania:

1. Zmiel wszystkie składniki na gładką pastę.
2. Na patelni rozgrzej kilka łyżeczek oleju. Gdy jest gorące, dodaj nasiona gorczycy i poczekaj, aż się rozpryskują.
3. Następnie do przypraw dodaj urad dal, liście curry i zmieloną pastę.
4. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie wypływać z oleju.

2. Chutney z kolendry:

A dla tych z Was, którzy lubią mniej ostry, a jednocześnie apetyczny chutney, jest to chutney, którego warto spróbować. Ten prosty w przygotowaniu chutney można spożywać z różnymi produktami śniadaniowymi, takimi jak idlis, dosas, a nawet pooris.

Wymagane składniki:

• Liście kolendry - 1 średniej wielkości pęczek lub 1 szklanka szczelnie zapakowana
• Urad dal -2 łyżki
• Zielone papryczki chili - 1-2
• Imbir - kawałek 1/2 cala
• Tamaryndowiec
• Kokos - 3 łyżki (starty)
• Olej -2 łyżeczki
• Sól w razie potrzeby

Składniki do przypraw:

• Olej - 1 łyżeczka
• Musztarda - 1/4 łyżeczki
• Split urad dal - 1/4 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej 2 łyżeczki oleju i usmaż urad dal, aż stanie się jasnobrązowy.
2. Następnie dodaj zielone chilli, imbir i smaż przez kilka sekund. Zgaś płomień.
3. Dodaj liście kolendry, tamaryndę i podsmaż na samej patelni.
4. Następnie dodaj startego kokosa, podsmaż na patelni i pozostaw do ostygnięcia.
5. Zmiel go solą.
6. Podgrzej łyżeczkę oleju i dodaj ziarenka gorczycy, a gdy się rozpryskują, dodaj urad dal. Gdy dal zmieni kolor na złoty kolor, polej chutney przyprawą.

To był wybór naszych ulubionych i łatwych przepisów na śniadanie z południa Indii. Są nie tylko łatwe do naprawienia, ale także pożywne i zdrowe. Wypróbuj je już dziś! Podziel się również z nami swoimi doświadczeniami na temat tego, jak wyglądały różne przepisy!

A jeśli znasz inne południowoindyjskie przepisy na śniadanie, podziel się z nami w sekcji komentarzy poniżej!