Czy Kasztany Wodne Są Dla Ciebie Dobre? Jak Je Jeść?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Czy wiesz, że niektóre warzywa rosną również pod wodą ?

Dobrym przykładem są kasztany wodne. Idąc za ich imieniem, możesz pomyśleć, że należą do rodziny kasztanów. Źle! Kasztany jadalne rosną na drzewach, a kasztany wodne rosną pod wodą.

Są bardziej jak owoce od An roślin wodnych, które rośnie w płytkich wodach. Są używane w kuchni indyjskiej, chińskiej i kilku europejskich. Badania dowodzą je za przechowalnie z minerałów i przeciwutleniaczy. Ale jak pomagają Twojemu ciału? Jak możesz je konsumować? Czy są bezpieczne? Jak one smakują?

Przewijaj dalej, aby znaleźć odpowiedzi!

Spis treści

• Co to są kasztany wodne? Jakie są ich odmiany?
• Dlaczego kasztany wodne są popularne?
• Jakie są zalety kasztanów wodnych?
• Odżywcze Profil Kasztanów Wodnych
• Jak używać / spożywać kasztany wodne
• Jak kupić kasztany wodne
• Jak przechowywać kasztany wodne
• Po czym poznać, że kasztany wodne zepsuły się?

Co to są kasztany wodne? Jakie są ich odmiany?

Kasztany wodne to nie orzechy. Są to wodne / podwodne warzywa (lub bulwy), które rosną w Chinach, Indiach i niektórych częściach Europy. Pod nazwą kasztanowca wodnego uprawiane są dwa gatunki - Trapa natans (inaczej kotwica wodna lub orzech jezuicki) i Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (kotewka wodna lub molwa) jest uprawiana w Europie Południowej i Azji. Eleocharis dulcis jest intensywnie uprawiana w Chinach. Dlatego Trapa natans nazywany jest kasztanowcem wodnym, podczas gdy ten ostatni znany jest jako kasztan wodny chiński (1), (2)

Europejskiej kasztan ma trzy do czterech kolczaste, kątowy, prostokątne, duże owoce. Część jadalna to rdzeń podobny do orzecha. Z drugiej strony kasztanowiec chiński wygląda bardziej jak bulwa w kształcie rzepy - okrągła i bardziej miękka.

Oba te gatunki są chwastami inwazyjnymi i agresywnymi. Rosną szybko i tworzą gęste maty na stawach, jeziorach i płytkich zbiornikach wodnych (2).

Jednak miejscowi lubią jeść te wodne warzywa. Obrane kasztany wodne są prażone, gotowane, gotowane na parze, mielone i gotowane na różne sposoby. Widać, że jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, szczególnie w autentycznej kuchni chińskiej.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego?

Czytaj dalej!

Dlaczego kasztany wodne są popularne?

Kasztany wodne to magazyny minerałów, witamin, skrobi, błonnika i związków fenolowych. Dzięki zawartości skrobi i błonnika są dobrym dodatkiem do Twojej codziennej diety.

Ponieważ mają wysoką wartość odżywczą, kasztan wodny wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. Jest niezbędnym składnikiem ajurwedy. Znany jest ze swoich właściwości moczopędnych, antyseptycznych i trawiennych.

Preparaty z kasztanowca wodnego mogą pomóc w leczeniu czerwonki, biegunki, krwotoku, złamań i zaburzeń zapalnych (3). Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych kasztanów wodnych, przewiń w dół!

Jakie są zalety kasztanów wodnych?

Kasztany wodne są bogate w przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne. Związki te pomagają w korygowaniu problemów trawiennych, anemii i zmęczenia. Mogą również pomóc zmniejszyć gorączkę, ból i stan zapalny.

1. Złagodzić ból i stan zapalny

Według badań klinicznych, ekstrakty z kasztanowca wodnego hamują produkcję związków zapalnych, takich jak interleukiny i tlenek azotu. Aktywne związki chemiczne w tym owocu regulują w dół geny odpowiedzialne za produkcję tych związków (4).

Fenolowe przeciwutleniacze zawarte w kasztanowcach wodnych usuwają wolne rodniki w organizmie i zapobiegają powodowaniu przez nie uszkodzeń narządów, stanów zapalnych i bólu. W związku z tym kasztan wodny ma silne działanie przeciwbólowe (przeciwbólowe) na organizm (4).

Dzięki tym właściwościom to wodne warzywo może być stosowane w leczeniu podrażnień skóry, wrzodów żołądka, gorączki i związanych z wiekiem chorób mózgu (3), (4).

2. Może pomóc w leczeniu cukrzycy

Warzywa korzeniowe, takie jak kasztany wodne, przechowują wodę i składniki odżywcze oraz dostarczają je roślinie. Dlatego są bogate w błonnik, minerały, przeciwutleniacze i skrobię. Włączenie kasztanów wodnych do diety może pomóc w leczeniu cukrzycy (5), (6).

Chociaż to warzywo ma spore ilości skrobi, jego zawartość błonnika i przeciwutleniaczy ma przewagę (5), (6).

3. Posiada działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe

Silne działanie przeciwutleniające stwierdzono w różnych częściach kasztanowca wodnego. Liczne badania eksperymentalne wykazały, że ekstrakty z owoców i skórki kasztanów wodnych zmiatały wolne rodniki u badanych (7).

W związku z tym kasztan wodny może zapobiegać / spowalniać peroksydację lipidów, proliferację guza (wzrost i przerzuty) oraz uszkodzenia DNA wywołane przez wolne rodniki. Za tę właściwość odpowiadają flawonoidy, takie jak luteolina, fisetyna i diosmetyna (7), (8).

Według badań laboratoryjnych, kasztany wodne chińskie i europejskie mogą wywierać działanie przeciwnowotworowe na ludzkie komórki piersi, płuc i okrężnicy (8).

4. Może obniżać ciśnienie krwi (nadciśnienie)

Kasztany wodne są bogate w minerały. W porównaniu z pszennej mąki, kasztan wody mąka ma większą potas, magnez, cynk, i zawartość miedzi. Ta mąka zachowuje również swoje właściwości przeciwutleniające, w przeciwieństwie do mąki pszennej. Włączenie go do diety może pomóc w regulacji ciśnienia krwi (9).

Oprócz kasztanów wodnych dodatek ciemnozielonych warzyw liściastych i krzyżowych również poprawia zdrowie serca. Wiadomo, że takie pokarmy o wysokiej zawartości potasu rozluźniają mięśnie serca i zapobiegają udarowi (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Kasztan wodny, NewCROP, Centrum Nowych Upraw i Produktów Roślinnych, Ogrodnictwo i Architektura Krajobrazu, Uniwersytet Purdue.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Kasztan wodny, Arkusz informacyjny dotyczący środowiska, Wydział Nauk o Środowisku New Hampshire.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Przyjazna dla środowiska aktywność przeciwbakteryjna owoców kasztanowca wodnego, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, The Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Działanie przeciwrobacze skórki owoców i ekstraktów z korzeni Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Ocena farmakognostyczna i badania fitochemiczne ajurwedyjskich odżywczych owoców Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L