2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22
Może nie jest tak popularny jak pszenica czy owies, ale jęczmień jest nazywany „królem zbóż” z właściwych powodów. Ten członek rodziny traw jest znany z nasion i wody. W tym poście przyjrzymy się wszystkim zaletom jęczmienia.
Można go dodawać do zup, sałatek, gulaszu i curry, aby uzyskać bogaty smak
Jęczmień jest również używany do przetwarzania piwa i innych napojów alkoholowych.
Jak interesująco brzmi teraz to ziarno?
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach, jakie może przynieść to ziarno.
Spis treści
- Jakie są korzyści zdrowotne jęczmienia
- Jakie są zalety jęczmienia dla skóry
- Jakiekolwiek korzyści z jęczmienia dla twoich włosów
- Jakie są rodzaje jęczmienia
- Jaka jest historia jęczmienia
- Jaka jest wartość odżywcza jęczmienia
- Jak zrobić wodę jęczmienną
- Jak wybrać i przechowywać jęczmień
- Jak włączyć jęczmień do swojej diety
- Jakiekolwiek ciekawe przepisy na jęczmień
- Jakie są skutki uboczne jęczmienia
Zacznijmy od zera i spójrzmy na kilka podstawowych informacji.
Nazwa biologiczna: Hordeum vulgare
Imię i nazwisko w innych językach: Jau (hindi), Juvar / Cheno (gudżarati), Barli Arisi (tamilski), Barli Biyyam (telugu), Shaeir (arabski), Cebada (hiszpański), Cevada (portugalski) i Orge (francuski).
A teraz zajmijmy się pierwszym najważniejszym pytaniem: dlaczego warto używać jęczmienia? Oto twoja odpowiedź.
Jakie są korzyści zdrowotne jęczmienia?
To niewinne pytanie ma wiele odpowiedzi. Jęczmień zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne do utrzymania optymalnego zdrowia. Chroni serce przed różnymi chorobami układu krążenia. Chroni również nerki, drogi moczowe, wątrobę, kości i stawy oraz zapewnia ich normalne funkcjonowanie. Jęczmień ma również kilka innych zalet, które omówiono poniżej.
1. Obniża ciśnienie krwi i cholesterol
Regularne spożywanie jęczmienia może pomóc ustabilizować ciśnienie krwi i obniżyć wysoki poziom cholesterolu we krwi. Jęczmień jest bogaty w rozpuszczalny błonnik, który jest pomocny w obniżaniu poziomu LDL we krwi.
Badanie z 2006 roku opublikowane w Journal of American Dietetic Association twierdzi, że zwiększenie spożycia pełnych ziaren, bogatych w rozpuszczalny lub nierozpuszczalny błonnik, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i utrzymać zdrową wagę (1).
Inne badanie przeprowadzono w 2009 roku na zdrowych mężczyznach i kobietach z hipercholesterolemią w celu określenia i zarejestrowania ewentualnych zmian w poziomie lipidów i cholesterolu w surowicy po spożyciu jęczmienia. Czas trwania badania wahał się od 4 do 12 tygodni i stwierdzono, że jęczmień znacznie obniżył poziom cholesterolu całkowitego, LDL i trójglicerydów w organizmie, ale nie wpłynął na cholesterol HDL (2).
2. Pomaga schudnąć
Próbuję stracić na wadze? Pomyśl o jęczmieniu. Jest pełen niezbędnych witamin i minerałów. Jest również bogaty w błonnik i białko oraz ma bardzo niską zawartość tłuszczu, cholesterolu i cukru. Te właściwości sprawiają, że jęczmień jest idealnym środkiem odchudzającym.
Najważniejszą właściwością jęczmienia jest to, że zawiera rozpuszczalny błonnik, który trafia do jelit i zapobiega wchłanianiu tłuszczów i cholesterolu do krwi (3). Przy regularnym spożywaniu ryzyko otyłości znacznie spada.
Picie wody jęczmiennej stało się ostatnio bardzo popularnym sposobem spalania kalorii. Można go łatwo przygotować, a codziennie można spożywać od 2 do 3 szklanek, aby przyspieszyć metabolizm i spalić więcej kalorii. Woda jęczmienna zmieszana z cytryną i miodem jest wspaniałą alternatywą dla wysokokalorycznych lub wysokosłodzonych napojów.
[Przeczytaj: Jak przygotować wodę jęczmienną do utraty wagi]
3. Zmniejsza ryzyko raka
To bogate w błonnik ziarno może chronić Cię przed różnymi typami raka, poprawiając zdrowie jelit i układ odpornościowy. Nie tylko ziarno, ale także jęczmień jest bogaty w witaminy z grupy B i chlorofil, które odtruwają organizm i niszczą komórki nowotworowe oraz wolne rodniki w organizmie.
Artykuł opublikowany przez Colorado State University stwierdza, że spożywanie pełnych ziaren, takich jak jęczmień, może pomóc w zapobieganiu ryzyku raka okrężnicy i odbytnicy (4). Błonnik obecny w jęczmieniu pomaga w regularnym ułatwianiu przemieszczania się pokarmu przez przewód pokarmowy i poza organizm. Zapewnia to również zdrowe jelita.
Kolejne badanie w 2015 r. Przeprowadzono w południowo-zachodnich Chinach w celu określenia korelacji między Yunnan i Tybetem, które mają najniższą śmiertelność z powodu raka i są większymi producentami upraw przeciwnowotworowych, takich jak jęczmień, brązowy ryż, kasza gryczana, herbata itp. aktywność raka jest wyższa w jęczmieniu w porównaniu z innymi uprawami (5).
Badanie przeprowadzone w 2014 roku dotyczyło wpływu β-d-glukanów (składników komórek roślinnych) na komórki raka piersi. Badanie udowodniło, że jęczmień pomaga powstrzymać szybki podział komórek endokrynologicznych komórek raka piersi (6).
4. Zmniejsza objawy zapalenia stawów
Artykuł opublikowany przez Michigan State University twierdzi, że spożywanie diety bogatej w błonnik zmniejsza stan zapalny (7).
Sugeruje również, że niektóre pełne ziarna, takie jak jęczmień, zawierają rozpuszczalny błonnik, który pomaga organizmowi lepiej wchłaniać składniki odżywcze i zmniejsza ból związany z obrzękiem i zapaleniem stawów lub zapaleniem stawów.
[Czytaj: 10 skutecznych ziół w leczeniu zapalenia stawów]
5. Promuje zdrowe kości i zęby
Jęczmień zawiera kilka niezbędnych witamin i minerałów, z których niektóre to fosfor, mangan, wapń i miedź. Wszystkie te składniki odżywcze są ważne dla utrzymania zdrowych kości i zębów.
Sok z jęczmienia jest wyjątkowo bogaty w wapń, zawiera 11 razy więcej wapnia niż mleko. Pomaga to zachować ogólny stan zdrowia i siłę kości i zębów.
Naukowcy twierdzą, że picie soku z jęczmienia pomaga również zapobiegać osteoporozie. Może nie wyleczyć całkowicie osteoporozy, ale sok jęczmienny pomaga leczyć objawy z nią związane i zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy.
Nie przeprowadzono wielu badań w celu sprawdzenia tego twierdzenia, ale lekarze i dietetycy na całym świecie zgadzają się, że wszystkie produkty pełnoziarniste, w tym jęczmień, sprzyjają zdrowiu kości i zębów.
6. Zwalcza cukrzycę
Jęczmień ma niesamowity potencjał w walce z cukrzycą i zmniejszaniu jej występowania.
Badanie przeprowadzono w 2014 roku w celu przetestowania skuteczności spożycia nasion jęczmienia przez szczury z cukrzycą przez 11 dni. U szczurów wywołano cukrzycę i potraktowano je ekstraktami z nasion jęczmienia. Próbki krwi były konsekwentnie badane przez 11 dni. Badanie wykazało, że ekstrakty z jęczmienia były bardzo skuteczne w obniżaniu poziomu cukru we krwi u szczurów (8). Co więcej, badanie sugeruje również, że spożywanie bogatych w błonnik produktów pełnoziarnistych, takich jak jęczmień, opóźnia wchłanianie glukozy do krwiobiegu.
W innym badaniu przeprowadzonym w 2012 roku zbadano reakcję sytości jęczmienia w porównaniu z białym pieczywem. Badanie wykazało, że jęczmień wywoływał lepsze uczucie sytości niż biały chleb, a było to negatywnie związane z niższą odpowiedzią glukozy we krwi (9).
W niewielkim badaniu przeprowadzonym w 2006 roku na Afroamerykankach w USA sprawdzano związek między spożywaniem diety bogatej w magnez i wapń a ryzykiem cukrzycy typu 2. W badaniu obserwowano wzorce częstości posiłków 41186 kobiet przez 8 lat i stwierdzono, że codzienne spożywanie pokarmów bogatych w magnez, zwłaszcza produktów pełnoziarnistych, wiązało się z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2 (10). Jęczmień to jedno takie pełne ziarno, które jest niezwykle bogate zarówno w magnez, jak i wapń.
7. Zapobiega kamieniom żółciowym
Wiadomo, że jęczmień dość skutecznie zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych u kobiet. Ponieważ jest bogaty w błonnik, zmniejsza wydzielanie kwasów żółciowych, zwiększając w ten sposób wrażliwość na insulinę i obniżając poziom trójglicerydów w organizmie (11).
Wiadomo, że kobiety, które stosują dietę bogatą w błonnik, mają mniejsze ryzyko rozwoju kamieni żółciowych w porównaniu z tymi, które nie spożywają błonnika.
Jęczmień jest również znany z zapobiegania kamicy nerkowej i wspiera zdrowie nerek poprzez oczyszczanie i detoksykację nerek, ale nie ma silnych badań potwierdzających to stwierdzenie.
8. Promuje zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Jak wspomniano wcześniej, wiadomo, że jęczmień obniża ciśnienie krwi i obniża poziom cholesterolu w organizmie.
Harvard School of Public Health twierdzi, że spożywanie pełnych ziaren zapewnia organizmowi szeroką gamę składników odżywczych, które promują zdrowe serce i zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym (12). Sugeruje również wybieranie pełnych ziaren, takich jak jęczmień, zamiast rafinowanych ziaren.
Zostało to również zbadane przez agencję badawczą USDA. Okazało się, że jedzenie żywności zawierającej jęczmień znacznie poprawiło różne czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego (13).
[Czytaj: 30 najlepszych zdrowych pokarmów dla serca]
9. Zmniejsza ryzyko rozwoju astmy u Twojego dziecka
Czy wiesz, że jęczmień może przynieść korzyści również Twojemu dziecku?
W badaniu z 2013 r. Przeprowadzonym na 3781 urodzonych kolejno niemowląt w Finlandii przetestowano wczesne wprowadzanie niektórych pełnoziarnistych produktów do niemowląt i ich związek z chorobami alergicznymi.
W badaniu stwierdzono, że wprowadzenie jęczmienia u niemowląt w wieku od 5 do 5,5 miesiąca wydaje się zmniejszać ryzyko rozwoju astmy we wczesnym dzieciństwie (14).
10. Wzmacnia system odpornościowy
Jęczmień zawiera beta-glukan, rodzaj błonnika bogatego w przeciwutleniacze. Zawiera również bogatą ilość witaminy C, składnika odżywczego, o którym wiadomo, że wzmacnia układ odpornościowy. Regularne spożywanie jęczmienia pomaga również przyspieszyć gojenie się ran i pomaga organizmowi przeciwdziałać przeziębieniu i grypie (15).
Jęczmień przyjmowany razem z antybiotykami wspomaga działanie i skuteczność leku.
11. Poprawia trawienie i zaparcia
Mówi się, że jęczmień zawiera najwięcej błonnika spośród wszystkich ziaren. Jedna filiżanka jęczmienia zawiera 13 gramów błonnika (16). Nierozpuszczalny błonnik obecny w jęczmieniu działa jako probiotyk, przynosząc korzyści przyjaznym bakteriom w jelicie, a błonnik wspomaga wypróżnianie i trawienie oraz zapobiega zaparciom.
Maharishi University of Management, instytut ajurwedyczny, zdecydowanie zaleca dodawanie jęczmienia do naszej diety w postaci zup lub posiłków lub popijanie wody jęczmiennej przez cały dzień w celu lepszego trawienia (17).
Błonnik jęczmienia ułatwia przemieszczanie się pokarmu przez jelita i poza organizm, zapobiegając w ten sposób zaparciom.
12. Jest korzystne podczas ciąży
Ta jest oczywista. Wiemy, że jęczmień jest źródłem ważnych składników odżywczych, błonnika i przeciwutleniaczy.
Picie wody jęczmiennej każdego dnia działa jak magia, wspomagając lepsze trawienie i łagodząc poranne mdłości. Pomaga również regulować poziom cukru we krwi, zapobiegając w ten sposób ryzyku cukrzycy ciążowej. Jego działanie moczopędne zapobiega zatrzymywaniu wody podczas ciąży.
FDA zaleca spożywanie jęczmienia jako jednego z głównych pełnych ziaren podczas ciąży, ponieważ spożywanie wzbogaconych zbóż może czasami nie wystarczyć (18).
Artykuł z University of Rochester mówi o tym, jak jedzenie tuż przed poczęciem może wpłynąć na Twoje zdrowie, a także zdrowie dziecka w czasie ciąży. Włączenie produktów pełnoziarnistych, takich jak jęczmień, do codziennej diety, umożliwia obojgu otrzymywanie szerokiej gamy składników odżywczych i błonnika podczas ciąży.
13. Pomaga leczyć anemię
Anemia („brak krwi” w organizmie) to bardzo częsta choroba dotykająca ludzi na całym świecie. Może to wynikać z niedoboru żelaza lub witamin z grupy B (szczególnie witaminy B12).
Dobra wiadomość jest taka, że anemię można bardzo łatwo leczyć, stosując dobre odżywianie, a lepszą wiadomością jest to, że jęczmień jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby wyleczyć tę chorobę.
Jęczmień w postaci sproszkowanej trawy jęczmiennej jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy B12. Żelazo zawarte w jęczmieniu pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek i zwiększaniu objętości krwi, a witamina B12 pomaga zwalczać choroby i zapobiegać zmęczeniu. Wypij szklankę soku z trawy jęczmiennej każdego ranka na pusty żołądek, aby uzyskać jak najlepsze korzyści.
[Czytaj: Skuteczne domowe sposoby leczenia anemii]
14. Chroni przed miażdżycą
Miażdżyca tętnic jest stanem, w którym ściany tętnic zwężają się z powodu odkładania się płytki nazębnej (takiej jak tłuste potrawy i cholesterol) wokół ściany. To jedna z głównych przyczyn zawałów serca.
Jęczmień może pomóc, dostarczając kompleks witamin z grupy B, który obniża poziom cholesterolu i lipidów w organizmie.
Badanie przeprowadzone w 2002 roku na Tajwanie dotyczyło skuteczności ekstraktu z liści jęczmienia u królików z miażdżycą. Wyniki sugerują, że właściwości przeciwutleniające i hipolipidemiczne ekstraktu z liści jęczmienia są bardzo korzystne w profilaktyce i leczeniu chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy (19).
15. Leczy impotencję
Wiadomo, że jęczmień zawiera argininę i tlenek azotu, z których oba są odpowiedzialne za wzwód prącia i mogą leczyć dysfunkcje prącia. Arginina jest również znana ze zwiększania produkcji plemników i komórek jajowych.
Regularne picie szklanki soku z trawy jęczmiennej może stymulować sprawność seksualną zarówno u mężczyzn, jak i kobiet.
16. Zapobiega infekcjom dróg moczowych
Jęczmień utrzymuje zdrowe drogi moczowe, zapobiegając infekcjom dróg moczowych (ZUM).
Jęczmień spożywany w postaci wody jęczmiennej może być silnym diuretykiem - pomaga w produkcji moczu.
Badanie jakościowe zostało przeprowadzone w 2012 roku z udziałem 151 uczestników z okolic Bostonu. Uczestnicy doświadczyli szeregu jednego lub więcej objawów ZUM. Przeprowadzono kilka wywiadów i zadano im pytania dotyczące domowych środków, których używali do leczenia ZUM.
Większość latynoskich mężczyzn i kobiet twierdziła, że jednym z najlepszych lekarstw, na które polegali, była woda jęczmienna (20).
[Czytaj: Domowe środki zapobiegające infekcjom dróg moczowych]
17. Jest wysoce pożywny
Ostatni, ale nie mniej ważny, jęczmień jest po prostu pyszny. Jeśli jeszcze nie próbowałeś jeść tego pełnowartościowego zboża na śniadanie, poważnie go tracisz.
Jest nie tylko bogaty w błonnik i niezbędne składniki odżywcze, które dodają rano energii i dobrego odżywiania, ale ma również bogaty orzechowy smak i pyszną ziarnistą konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym składnikiem przepisu na śniadanie.
Poeksperymentuj z jęczmieniem - zrób owsiankę, risotto lub naleśnik.
To były korzyści zdrowotne. Ale czekaj, to nie wszystko - jęczmień ma wiele zalet również dla skóry i włosów. Czytaj dalej.
Powrót do spisu treści
Jakie są zalety jęczmienia dla skóry?
Ten mały bohater jest pełen przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, które przyczyniają się do zdrowej skóry. Poniżej przedstawiono niektóre z jego zalet.
18. Ma właściwości lecznicze
Cynk obecny w jęczmieniu pomaga leczyć skórę i naprawiać rany, jeśli występują. Przyjmuj doustnie proszek jęczmienny lub nakładaj go jako pastę regularnie przez kilka miesięcy, a zauważysz znaczną redukcję zmian lub ran na twarzy.
19. Poprawia elastyczność skóry
Obecność dużej ilości selenu pomaga w utrzymaniu elastyczności skóry, jej jędrności i zapobieganiu uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki. Selen jest również ważny dla prawidłowego funkcjonowania trzustki, serca i układu odpornościowego - wszystko to odbija się na Twojej twarzy.
20. Rozjaśnia koloryt skóry
Jęczmień ma właściwości przeciwzapalne. Nakładanie na skórę wody jęczmiennej zmniejsza trądzik i zwalcza infekcje skóry. Jęczmień może również rozjaśnić koloryt skóry, działając jako delikatny peeling i kontrolując wydzielanie oleju.
Nałóż pastę z mąki jęczmiennej i soku z cytryny na twarz i pozostaw na około 10-15 minut lub do całkowitego wyschnięcia. Zmyj zimną wodą, aby nadać skórze świeży wygląd.
21. Nawilża skórę
Badanie przeprowadzono w Korei w celu oceny wpływu nawodnienia jęczmienia i soi jako suplementu diety przez 8 tygodni. Pod koniec przedziału czasowego zauważono znaczny wzrost poziomu nawodnienia twarzy i przedramion badanych (21). Twierdzono, że ten wzrost nawilżenia skóry sprzyja przeciwdziałaniu efektom starzenia.
[Przeczytaj: Domowe wskazówki dotyczące przeciwdziałania starzeniu się]
22. Leczy zatkane pory
Regularne picie wody jęczmiennej pomaga zmniejszyć występowanie trądziku na twarzy. Możesz również stosować miejscowo wodę jęczmienną. Jęczmień zawiera kwas azelainowy, który działa przeciwzapalnie w walce z trądzikiem i leczeniu zatkanych porów.
Powrót do spisu treści
Jakieś korzyści dla twoich włosów?
Oczywiście, że są!
Jęczmień zawiera mnóstwo składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które sprzyjają zdrowiu włosów. Oto niektóre z jego zalet:
23. Wspomaga wzrost włosów
Jęczmień jest bogaty w pewne witaminy, takie jak procyjanidyna-B3, tiamina i niacyna, które pomagają stymulować wzrost włosów.
24. Zwalcza wypadanie włosów
Jęczmień jest bogaty w żelazo i miedź, które nie tylko leczą anemię, ale także zwiększają produkcję czerwonych krwinek. To zwalcza wypadanie włosów.
25. Przywraca kolor włosów
Jak wspomniano powyżej, jęczmień zawiera dużą ilość miedzi, która pomaga przywrócić pierwotny kolor włosów poprzez produkcję melaniny.
Spożywaj regularnie proszek z jęczmienia, a zauważysz widoczną różnicę w ciągu kilku miesięcy.
To były wszystkie zalety jęczmienia dla zdrowia, skóry i włosów. Spójrzmy teraz na różne formy, w jakich dostępny jest jęczmień.
Powrót do spisu treści
Jakie są rodzaje jęczmienia?
W sklepach handlowych dostępnych jest kilka rodzajów jęczmienia. Jęczmień jest najczęściej spożywany w postaci nasion jęczmienia lub wody jęczmiennej, ale wszystkie inne formy jęczmienia są równie zdrowe.
Różne rodzaje jęczmienia mają różne zastosowania, więc przyjrzyjmy się im bliżej, aby zrozumieć, która forma jest dla Ciebie najlepsza.
Trawa jęczmienna: są to młode pędy jęczmienia, które mają zaledwie kilka cali wysokości. Ta trawa jest pełna przeciwutleniaczy, witamin, minerałów i białka. Zawiera również duże ilości chlorofilu, który odtruwa organizm
Jęczmień łuskany: Ta forma jęczmienia jest zwykle spożywana po usunięciu łuski, która jest warstwą zewnętrzną. Po przetworzeniu łuski nazywa się go również łuszczonym, doniczkowym lub szkockim. Ta forma jęczmienia gotuje się dłużej niż jęczmień perłowy, ponieważ jest bogaty w błonnik
Pearl Barley: Jest to najczęściej dostępna forma jęczmienia na rynku i najczęściej stosowany składnik śniadań i przekąsek na całym świecie. Ten łuskany jęczmień poddaje się mieleniu w celu usunięcia zarówno łuski, jak i warstwy otrębów. Kasza jęczmienna ma orzechowy posmak i wchłania smak swoich partnerów w zupach i sałatkach
Jęczmień zielony proszek: jest to sproszkowana trawa jęczmienna, która ma kilka zalet medycznych. Jest wytwarzany w podobny sposób jak proszek z trawy pszenicznej. Do tego proszku dodawane są różne witaminy i minerały, które są sprzedawane w handlu. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i dlatego może być spożywany jako sok jęczmienny
Mąka jęczmienna: ta łagodna mąka jest wytwarzana przez mielenie całego jęczmienia i może być stosowana jako alternatywa dla mąki pszennej. Mąka jęczmienna jest bogatsza w składniki odżywcze i błonnik w porównaniu z jęczmieniem perłowym, ponieważ zewnętrzna warstwa otrębów pozostaje nienaruszona nawet po zmieleniu
Woda jęczmienna: Robi się to przez namaczanie nasion jęczmienia w wodzie przez noc lub gotowanie ich w wodzie przez kilka minut. Ma świetne właściwości lecznicze, które są korzystne dla pacjentów z problemami związanymi z nerkami i pęcherzem
Ciekawi Cię, jak to wszystko się zaczęło? Ja też! Dowiedzmy Się.
Powrót do spisu treści
Jaka jest historia jęczmienia?
Po raz pierwszy powiedziano, że jęczmień był uprawiany 10 000 lat temu na Żyznym Półksiężycu na Bliskim Wschodzie, który jest obecnie okupowany przez części Izraela, Syrii, Iranu i Iraku. Jęczmień był pierwotnie używany jako pokarm dla ludzi i zwierząt przez ludzi w starożytnych cywilizacjach. Był również używany do produkcji alkoholu.
Jęczmień został po raz pierwszy użyty do produkcji wina w Babilonii w 2800 roku pne. Tradycyjni rzymscy sportowcy spożywali jęczmień dla wzmocnienia i energii.
Ameryka Południowa została wprowadzona do tego zboża w 16 th wieku przez Hiszpanów i dotarł do Stanów Zjednoczonych w 17 -tego wieku. Ponad 65% jęczmienia zostało następnie wykorzystane jako pasza dla zwierząt, 30% do produkcji napojów alkoholowych, a zaledwie 1,5% jako żywność do spożycia przez ludzi.
Więc co sprawia, że jęczmień jest tak popularny?
Powrót do spisu treści
Jaka jest wartość odżywcza jęczmienia?
Jęczmień może być pysznym i zdrowym dodatkiem do Twojej diety, dzięki szeregowi zawartych w nim składników odżywczych, takich jak węglowodany, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, sód, witaminy, minerały, aminokwasy i kwasy tłuszczowe. Jest również wolny od cholesterolu. Jego wartość odżywczą podano poniżej.
| Ilość Na 100 gramów 1 szklanka (184 g) 100 gramów | ||
| ODŻYWKA | PROCENT RDA | |
| Kalorie: 354 | ||
| Tłuszcz ogółem 2,3 g | 3% | |
| Tłuszcz nasycony 0,5 g | 2% | |
| Tłuszcz wielonienasycony 1,1 g | ||
| Tłuszcz jednonienasycony 0,3 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0% | |
| Sód 12 mg | 0% | |
| Potas 452 mg | 12% | |
| Węglowodany ogółem 73 g | 24% | |
| Błonnik 17 g | 68% | |
| Cukier 0,8 g | ||
| Białko 12 g | 24% | |
| Witamina A | 0% | |
| Witamina C | 0% | |
| Wapń | 3% | |
| Żelazo | 19% | |
| Witamina B-6 | 15% | |
| Witamina b12 | 0% | |
| Magnez | 33% | |
| * Procent dziennych wartości na podstawie diety 2000 kalorii. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych. | ||
Błonnik: Jęczmień jest doskonałym źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia dostarcza około 13,6 gramów błonnika pokarmowego, z czego 10,8 gramów jest nierozpuszczalne lub błonnikowe, a reszta jest rozpuszczalna.
Cholesterol i tłuszcz: Podobnie jak inne pokarmy roślinne, jęczmień nie zawiera cholesterolu i ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Około 200 gramów gotowanego jęczmienia dostarcza około 270 kalorii, 59,4 gramów węglowodanów, 2,2 grama tłuszczu i 0 mg cholesterolu.
Witaminy: Jęczmień jest doskonałym źródłem wielu witamin, szczególnie witaminy B1 (tiamina) i witaminy B3 (niacyna). Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia dostarcza około 0,16 mg tiaminy, co stanowi 10,6% zalecanej dziennej wartości (DV) i 2,84 mg niacyny, co stanowi 14,2% DV. Witaminy z grupy B są potrzebne dla zdrowego układu nerwowego, prawidłowego funkcjonowania wątroby oraz dla utrzymania zdrowej skóry, włosów i oczu. Inne ważne witaminy jęczmienia to cholina, kwas pantotenowy, ryboflawina oraz witaminy A, K, B6 i B12.
Minerały: jęczmień zawiera minerały, takie jak selen, żelazo, magnez, cynk, fosfor i miedź. Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia dostarcza 230 mg fosforu, co odpowiada 23% dziennej dawki. Ten niezbędny minerał jest składnikiem materiału genetycznego wszystkich komórek, RNA i DNA. Jedna filiżanka gotowanego jęczmienia zawiera około 36,4 mcg selenu, co stanowi 52% dziennego zapotrzebowania, i 0,64 mcg miedzi, co stanowi 32% dziennego zapotrzebowania. Selen wraz z witaminą E chroni błony komórkowe przed degradacją i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Miedź i żelazo odgrywają ważną rolę w tworzeniu kości i chrząstki.
Przeciwutleniacze: Jęczmień zawiera również przeciwutleniacze, które odgrywają ważną rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia. Te przeciwutleniacze spowalniają tempo uszkodzeń oksydacyjnych przez wolne rodniki.
Fitochemikalia: Fitochemikalia to naturalne substancje chemiczne pochodzenia roślinnego, które zmniejszają ryzyko chorób serca, cukrzycy i raka. Jako źródło roślinne mówi się, że jęczmień zawiera te fitochemikalia.
Niski indeks glikemiczny: Indeks glikemiczny mierzy stopień, w jakim 100 gramów pożywienia podniesie poziom cukru we krwi w porównaniu ze wzrostem poziomu glukozy we krwi po spożyciu czystego cukru. Indeks glikemiczny gotowanego jęczmienia perłowego wynosi 35 i jest najniższy spośród wszystkich powszechnie stosowanych ziaren zbóż. Dlatego jest uważany za właściwy wybór węglowodanów dla diabetyków lub osób na diecie, którym zaleca się plan posiłków o niskim indeksie glikemicznym.
Jeśli przeczytałeś korzyści i profil odżywczy jęczmienia, wiemy, że jest jedna rzecz, która Cię bardzo interesuje, a mianowicie…
Powrót do spisu treści
Jak zrobić wodę jęczmienną?
Przygotowanie tego napoju jest bardzo łatwe. Do tego przepisu możesz użyć jęczmienia łuskanego lub perłowego.
Będziesz potrzebować
- ¼ szklanki jęczmienia (perłowego lub łuskanego)
- 4 szklanki wody
- Szczypta soli
- Miód (opcjonalnie)
- Sok z cytryny (opcjonalnie)
metoda
- W rondelku podgrzej w wodzie ziarna jęczmienia i zagotuj. (Możesz namoczyć nasiona jęczmienia w wodzie przez noc, aby uzyskać więcej składników odżywczych).
- Dodaj szczyptę soli i gotuj jęczmień przez około 30 minut.
- Odcedź wodę do szklanki i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
- Możesz dodać wzmacniacze smaku, takie jak sok z cytryny, miód, cynamon i imbir lub po prostu pić zwykłą wodę.
Uwaga: zamiast wyrzucać nasiona jęczmienia, możesz je rozgnieść lub zmielić i użyć jako zagęszczacza do curry i smoothie.
Zastanawiasz się teraz, jak zabrać się za kupowanie i przechowywanie tych zbóż? Oto jak.
Powrót do spisu treści
Jak wybrać i przechowywać jęczmień?
Wybór
Jęczmień jest dostępny w sekcji paczkowanej i luzem w prawie wszystkich sklepach ze żywnością naturalną. Zawsze kupuj nasiona jęczmienia z działu hurtowego i niezawodnego sklepu zbożowego. Jeśli chcesz kupić go w opakowaniu, upewnij się, że w opakowaniu nie ma śladów wilgoci. Zawsze przed zakupem sprawdź datę opakowania.
Przechowywanie
Zaleca się przechowywanie nasion jęczmienia w plastikowym lub szklanym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Przy prawidłowym przechowywaniu mają okres trwałości około 1 roku.
Latem nasiona jęczmienia można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Należy jednak uważać, aby mocno je owinąć lub umieścić w szczelnym pojemniku, aby zapobiec możliwości wchłaniania wilgoci przez nasiona.
Teraz, gdy kupiłeś i zmagazynowałeś jęczmień, szukasz ciekawych sposobów na dodanie go do swojej rutyny? Oto jak możesz to zrobić.
Powrót do spisu treści
Jak włączyć jęczmień do swojej diety
Istnieje kilka sposobów na włączenie tego super ziarna do codziennej diety. Poniżej podano kilka sugestii.
- Dodawaj jęczmień do zup i gulaszu jako wzmacniacza smaku i zagęszczacza.
- Użyj go jako alternatywy dla ryżu lub gotowanych ziemniaków.
- Zjedz chleb wieloziarnisty zawierający jęczmień.
- Dodaj gotowany jęczmień do sałatek.
- Zrób pyszną owsiankę jęczmienną (słodką lub słoną) na śniadanie.
- Do pieczenia używaj mąki jęczmiennej.
- Do risotto użyj jęczmienia zamiast ryżu.
- Pij wodę jęczmienną przez cały dzień. Dodaj do niego cytrynę lub miód dla lepszego smaku.
- Zrób proszek z nasion jęczmienia i dodaj go do smoothie lub koktajli mlecznych.
- Dodaj jęczmień jako składnik farszu do dań kontynentalnych.
Teraz, kiedy tak dużo rozmawialiśmy o różnych sposobach dodawania jęczmienia do diety, uczciwe jest, że podajemy niektóre z naszych sekretnych przepisów.
Przygotuj się na pyszne, ale zdrowe przepisy, które z łatwością przyrządzisz w domu.
Powrót do spisu treści
Jakieś ciekawe przepisy na jęczmień?
1. Kolorowa sałatka jęczmienna
Będziesz potrzebować
- 4-5 małych cebulek
- 1 szklanka papryki mieszanej (czerwona, zielona i żółta)
- ½ cup ziaren kukurydzy
- 1 ½ cup ugotowanego jęczmienia
- 1-2 ząbki mielonego czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżki tymianku, pietruszki, rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1 łyżka pokruszonej czerwonej papryki (opcjonalnie)
metoda
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą podgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę, paprykę i kukurydzę.
- Smażyć, aż warzywa będą lekko ugotowane.
- Dodaj jęczmień i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Dodaj pozostałe zioła i ocet z czerwonego wina.
- Dobrze wymieszaj i podawaj.
2. Owsianka jęczmienna
Będziesz potrzebować
- ½ szklanki całego jęczmienia
- 4 ½ szklanki wody, podzielone
- 1 (3-calowa) laska cynamonu
- W razie potrzeby miód i mleko
metoda
- Moczyć jęczmień w ¾ szklanki wody przez 1 godzinę.
- Po 1 godzinie wlej do rondla pozostałe 3 ½ szklanki wody. Dodaj laskę cynamonu i zagotuj.
- Dodaj mieszankę jęczmienia i wody do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut lub do miękkości jęczmienia.
- Zdejmij z ognia iw razie potrzeby dodaj mleko i miód.
- Podawać na gorąco.
Jęczmień jest prawie zawsze zdrowy dla każdego, ale zdarzają się przypadki, kiedy może powodować poważne skutki uboczne. Przyjrzyjmy się kilku.
Powrót do spisu treści
Jakie są skutki uboczne jęczmienia?
- Spożywanie dużych ilości jęczmienia może powodować skurcze brzucha, gazy i wzdęcia.
- Spożywanie dużych ilości kiełków jęczmienia podczas ciąży może nie być bezpieczne. Najlepiej unikać jej spożywania.
- Wiadomo, że gluten zawarty w jęczmieniu pogarsza celiakię. Unikaj spożywania jęczmienia, jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub występują jakiekolwiek jej objawy.
- Jęczmień powoduje spadek poziomu cukru we krwi. Jeśli masz cukrzycę, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed spożyciem.
- Jęczmień może wywołać reakcję alergiczną u osób z nadwrażliwością na gluten.
Powrót do spisu treści
Ostatnie słowo
Skoro już przeczytałeś o wszystkich dobrodziejstwach jęczmienia, po co czekać dłużej? Kup trochę jęczmienia i zacznij go regularnie spożywać, aby zachować zdrowie i szczęście. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się spożywać nasiona, proszek czy wodę, korzyści będą ogromne.
Czy ten artykuł był przydatny? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać.
Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników
Dlaczego wódka jest robiona z jęczmienia?
Nie wszystkie wódki są produkowane z jęczmienia. Jęczmień jest używany tylko wtedy, gdy pożądany jest jego wyraźny smak.
Czy powinienem pić wodę jęczmienną na pusty żołądek?
Tak, możesz. Ale nie przesadzaj, ponieważ może to powodować luźne ruchy.
Jaka jest różnica między jęczmieniem a słodem?
Jęczmień to ziarno jęczmienia, a słód to suszone ziarno z małym kiełkiem.
Czy picie wody jęczmiennej prowadzi do częstego oddawania moczu?
Tak, picie wody jęczmiennej może prowadzić do częstego oddawania moczu, ponieważ wypłukuje toksyny z organizmu.
Czy jęczmień jest bezglutenowy?
Nie, jęczmień zawiera około 5-8% glutenu. Nie jest zalecane, jeśli masz nietolerancję glutenu.
Bibliografia
- „Diety pełnoziarniste obniżają ciśnienie krwi u mężczyzn i kobiet z łagodną hipercholesterolemią”. Laboratorium żywienia i wydajności człowieka, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Beltsville w stanie Maryland. Wrzesień 2006.
- „Wpływ rozpuszczalnego błonnika pochodzącego z jęczmienia na lipidy w surowicy”. Roczniki medycyny rodzinnej. Hartford, Connecticut. Marzec 2009.
- „Czy modyfikacje stylu życia przy użyciu TLC mogą zmniejszyć wagę…?” Krajowe Centrum Profilaktyki Chorób Przewlekłych i Promocji Zdrowia. Zakład Żywienia, Aktywności Fizycznej i Otyłości.
- „Dieta i profilaktyka raka”. Uniwersytet stanu Kolorado. Listopad 2012.
- „Koewolucja między działalnością nowotworową a strukturą żywnościową człowieka z południowo-zachodnich Chin”. Yunnan Academy of Agricultural Sciences. Kunming, Chiny. Listopad 2015
- β-d-glukan hamuje proliferację komórek raka piersi opornych na układ hormonalny…”. International Journal of Oncology. Kwiecień 2014.
- „Zrozumieć zapalenie stawów: korzyści ze zdrowej diety”. Rozszerzenie Michigan State University. Sierpień 2017.
- „Wpływ Hordeum Vulgare (jęczmienia) na poziom glukozy we krwi normalnych i wywołanych STZ szczurów z cukrzycą”. Isfahan University of Medical Sciences, Iran.
- „Wpływ glikemii poposiłkowej na zdrowie i zapobieganie chorobom”. Recenzje otyłości. Paź 2012.
- „Wapń i magnez w diecie, główne źródła pożywienia i ryzyko cukrzycy typu 2 u czarnych kobiet w USA”. Harvard School of Public Health. Boston, Massachusetts. Październik 2006.
- „Korzyści zdrowotne wynikające z żywności i przypraw”. John P. Hunter III
- „Pełne ziarna”. Harvard School of Public Health.
- „Badanie bada korzyści zdrowotne wynikające z jęczmienia”. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, Służba Badań Rolniczych. Maj 2003.
- „Czas karmienia niemowląt w odniesieniu do astmy dziecięcej i chorób alergicznych”. Uniwersytet w Tampere, Finlandia. Styczeń 2013.
- „Jęczmień: korzyści zdrowotne, fakty, badania. Wiadomości medyczne dzisiaj. Lipiec 2016.
- „Sekrety super ziarna”. Uniwersytet Waszyngtoński. Sierpień 2015.
- „Utrzymywanie zdrowego trawienia: 7 wskazówek od Maharishi Ayurveda”. Uniwersytet Zarządzania Maharishi.
- „Siedem rzeczy, które kobiety w ciąży i rodzice muszą wiedzieć o arsenie w ryżu i płatkach ryżowych”. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. Lipiec 2016.
- „Przeciwutleniające i hipolipidemiczne skutki esencji z liści jęczmienia w królikowym modelu miażdżycy”. China Medical College. Taichung, Tajwan. Czerwiec 2002.
- „Terapie uzupełniające i alternatywne w leczeniu objawów ze strony układu moczowego…”. Institutional Research, Northeastern University. Maj-czerwiec 2012.
- „Formuła fermentowanego jęczmienia i soi poprawia nawilżenie skóry”. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. Wrzesień 2015.
Zalecane:
28 Najlepszych Korzyści Z Masła Shea Dla Skóry, Włosów I Zdrowia
Olejek bogaty w tłuszcze pozyskiwany z drzewa karite (znanego również jako drzewo shea) jest rozwiązaniem na wiele problemów związanych ze skórą, zdrowiem i włosami. Od niedawna masło to zyskało ogromną popularność w zachodnim świecie ze względu na jego szerokie zastosowanie w kilku produktach kosmetycznych, takich jak balsamy, kosmetyki, szampony i odżywki. Dowiedzmy się wi
10 Najlepszych Korzyści I Zastosowań Soku Z Cytryny Dla Skóry, Włosów I Zdrowia
Cytryna cieszy się światową sławą dzięki swoim niesamowitym właściwościom zdrowotnym. Ten niedrogi i łatwo dostępny słodko-kwaśny owoc jest szeroko stosowany w różnych przepisach spożywczych, takich jak kurczak cytrynowy, ciastka cytrynowe i napoje itp. Świeżo wyciskan
13 Najlepszych Korzyści Płynących Z Ciecierzycy Dla Skóry, Włosów I Zdrowia
Chcesz podwójną dawkę białka, ale jesteś wegetarianinem?Ciecierzyca.Chcesz natychmiast poprawić wartość odżywczą swojej wieczornej sałatki?Ciecierzyca.Chcesz przygotować pyszną popołudniową przekąskę bez większego zamieszania? Ciecierzyca!Nie
20 Najlepszych Korzyści Płynących Z Olejku Lawendowego Dla Skóry, Włosów I Zdrowia
Lawenda to roślina, której nie trzeba przedstawiać. Jest to prawdopodobnie najbardziej kojący zapach, jakiego człowiek może kiedykolwiek doświadczyć. Można go również dodawać do różnych potraw w celu nadania im smaku, a także może pomóc uspokoić umysł i ducha.Jednak niewielu
7 Najlepszych Korzyści Dla Oliwy Z Oliwek Extra Virgin Dla Skóry, Włosów I Zdrowia
Oliwa z oliwek została po raz pierwszy znaleziona w Azji prawie 3000 lat temu i od tego czasu była szeroko stosowana jako naturalny środek na gojenie się ran. Jednak to mieszkańcy Morza Śródziemnego jako pierwsi rozpoznali rzeczywistą wartość tej rośliny, używając jej do różnych celów - czegoś więcej niż tylko środka leczniczego. To właśnie ci pomys
