18 Ważne Korzyści Zdrowotne, Odżywianie I Skutki Uboczne

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Jaja przepiórcze (Coturnix coturnix japonica) są powszechnie stosowane w medycynie chińskiej w leczeniu różnych dolegliwości. W niektórych częściach świata uważane są za nowość. Te małe, pożywne jaja pochodzą od przepiórek, które są średniej wielkości ptakami występującymi w Europie i Azji.

Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) zidentyfikowała jaja przepiórcze jako alternatywne źródło pożywienia lub zrównoważoną żywność w krajach słabo rozwiniętych ze względu na ich wysoką zawartość składników odżywczych. Jaja te są używane jako suplement diety przez kulturystów.

Ten artykuł mówi o rzekomych zaletach jaj przepiórczych, ich bogatym profilu żywieniowym, dlaczego są lepsze od innych drobiu oraz o skutkach ubocznych spożywania jaj przepiórczych.

Spis treści

• Odżywianie jaj przepiórczych
• 18 Korzyści zdrowotnych i kosmetycznych z jaj przepiórczych
• Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie jaj przepiórczych?
• Ile jajek przepiórczych można zjeść w ciągu dnia?
• Skutki uboczne jaj przepiórczych

Odżywianie jaj przepiórczych

• Jaja przepiórcze są bogate w kalorie (158), tłuszcz całkowity (11 g), tłuszcze nasycone (3,6 g), cholesterol (844 mg), sód (141 mg), białko (13 g), witaminę D (55 mcg) wapń (64 mg), żelazo (3,65 mg) i potas (132 mg) (1).
• Są również bogate w przeciwutleniacze, selen, lecytynę, jod i cholinę (1).

Wiadomo, że jaja przepiórcze poprawiają odporność, poprawiają zdrowie kości, kontrolują cukrzycę, promują zdrową skórę i zapobiegają wypadaniu włosów. Uważa się również, że pomagają radzić sobie z depresją oraz poprawiają zdrowie seksualne i wzrok. Przyjrzyjmy się szczegółowo tym korzyściom.

18 Korzyści zdrowotnych i kosmetycznych z jaj przepiórczych

1. Jaja przepiórcze są bogate w składniki odżywcze

Jaja przepiórcze są trzy do czterech razy bardziej pożywne niż jaja kurze. Jaja przepiórcze zawierają 13% białka, a kurze tylko 11%. Mają też prawie 3 razy więcej witaminy B1 i dwukrotnie więcej witaminy B2 i witaminy niż jaja kurze (1), (2). Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, jajo przepiórcze jest bogate w witaminę E, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, żelazo i cynk (1), (2), (3). W niektórych przypadkach jaja kurze mogą powodować reakcje alergiczne z objawami, takimi jak nudności, wymioty, ból brzucha i wysypka (4). Z drugiej strony jaja przepiórcze są hipoalergiczne i bezpieczne do spożycia.

2. Może pomóc w leczeniu chorób układu oddechowego

Starożytne praktyki medyczne polegały na używaniu jaj przepiórczych w leczeniu astmy i zapalenia oskrzeli. Badanie opublikowane w Food Science & Nutrition wykazało, że suplement diety z jajami przepiórczymi skutecznie łagodzi objawy alergicznego nieżytu nosa (5).

3. Może pomóc w leczeniu alergii

Jaja przepiórcze mogą pomóc w leczeniu alergii ze względu na obecność owomukoidu, inhibitora enzymu (trypsyny) (6).

Badanie przeprowadzone w Chinach na myszach wykazało, że jaja przepiórcze mogą pomóc złagodzić objawy alergii pokarmowych. Zahamowali aktywność czynników transkrypcyjnych regulujących szlaki biorące udział w zapaleniu przełyku (7). Jednak wymagane są badania na ludziach, aby udowodnić tę korzyść.

4. Może pomóc w leczeniu cukrzycy

Jaja przepiórcze odgrywają rolę w leczeniu cukrzycy. Badanie przeprowadzone na szczurach z cukrzycą wykazało, że jaja przepiórcze obniżają poziom glukozy i kreatyniny we krwi. Wykazał również pozytywny wpływ na funkcje nerek (8).

Regularne spożywanie tych jaj może również zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy i zaburzeń nerek (9).

Jajo przepiórcze ma niski indeks glikemiczny. W ten sposób powoli uwalnia cukier do krwi, co pomaga w regulacji poziomu glukozy we krwi (10).

5. Może zmniejszyć ryzyko anemii

Żelazo jest ważnym składnikiem strukturalnym naszych czerwonych krwinek, które przenoszą tlen do wszystkich komórek naszego ciała. Jaja przepiórcze są bogatym źródłem żelaza (1), (3). Niedobór żelaza może powodować anemię (11). Dlatego włączenie jaj przepiórczych do diety może poprawić układ krążenia.

Jaja przepiórcze zawierają 5 razy więcej potasu niż kurze (1), (2). Potas jest niezbędnym minerałem biorącym udział w kilku ważnych funkcjach organizmu. Jest naturalnym środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne, dzięki czemu może otwierać i rozluźniać naczynia krwionośne (12).

Pomaga to kontrolować ciśnienie krwi i reguluje nadciśnienie.

6. Może pomóc w detoksykacji

Jaja przepiórcze zawierają przeciwutleniacze, takie jak beta-karoten i witaminy A, C i E (1). Przeciwutleniacze zwalczają szkodliwe wolne rodniki (toksyny) i pomagają w usuwaniu ich z organizmu (13). Zawartość wody w jajach przepiórczych jest również wysoka (1). Pomaga to wypłukać toksyny z systemu.

Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że jaja przepiórcze mogą chronić komórki wątroby przed uszkodzeniami chemicznymi u szczurów. Związki zawarte w jajach przepiórczych stabilizują w wątrobie enzymy, takie jak aminotransferaza alaninowa i fosfataza alkaliczna (14). To hepatoprotekcyjne działanie jaj przepiórczych należy zbadać na ludziach, aby zrozumieć, w jaki sposób pomaga w zapobieganiu degeneracji komórek wątroby.

7. Może złagodzić ból brzucha

Jaja przepiórcze były stosowane jako domowe lekarstwo na zapalenie żołądka od wielu stuleci. Zawierają przeciwutleniacze i aminokwasy (15). Mówi się, że związki te przywracają komórki śluzowe wyściółki żołądka. Twierdzi się, że regularne spożywanie jaj przepiórczych może pomóc w leczeniu zaburzeń brzucha, takich jak bóle żołądka i wrzody żołądka. Jednak nie ma badań potwierdzających to twierdzenie.

8. Może poprawić widzenie

Jaja przepiórcze są bogate w witaminę A (1). Witamina A może chronić oczy przed zwyrodnieniem i zmniejszać ryzyko zaćmy i jaskry (16).

9. Może poprawić odporność i przyspieszyć metabolizm

Jaja przepiórcze są bogate w przeciwutleniacze i witaminę B (1), (15). Te składniki odżywcze mogą poprawić metabolizm, ponieważ biorą udział w różnych procesach komórkowych, takich jak wzrost i regulacja komórek.

Leucyna, aminokwas niezbędny do utrzymania silnego układu odpornościowego, znajduje się również w jajach przepiórczych (1).

10. Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca

Jaja przepiórcze zawierają około 60% niezbędnych tłuszczów, tj. Lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) lub dobrego cholesterolu (1). Ten zdrowy tłuszcz obniża poziom złego cholesterolu lub LDL w organizmie. Nadmiar lipoprotein o małej gęstości (LDL) może zatykać tętnice i powodować miażdżycę. Dlatego spożywanie jaj przepiórczych może pomóc w zapobieganiu różnym chorobom serca. Jednak nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie tego twierdzenia.

11. Może pomóc w zapobieganiu raka

Wysokie stężenie przeciwutleniaczy w jajach przepiórczych pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu (15). Obecność przeciwutleniaczy w wysokich stężeniach może pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny. Bez kontroli wolne rodniki zwiększają ryzyko mutacji w DNA i raka.

Żółtka jaj przepiórczych zawierają lecytynę. Lecytyna bierze udział w naprawie komórek i zwalczaniu uszkodzeń komórek (17).

To jajo zawiera również owomukoid, środek przeciwnowotworowy, który hamuje wzrost guzów (18).

12. Może poprawić zdrowie skóry

Jak wspomnieliśmy wcześniej, jaja przepiórcze zawierają przeciwutleniacze (15). Te przeciwutleniacze mogą pomóc w ochronie skóry przed uszkodzeniami słonecznymi i zwalczaniu oznak starzenia (19).

Jaja przepiórcze zawierają lizynę, aminokwas (1). Lizyna pomaga w produkcji kolagenu (20). Kolagen jest niezbędny dla zdrowej skóry, ponieważ odpowiada za jej elastyczność. Tak więc jaja przepiórcze mogą pomóc kontrolować trądzik i poprawić cerę. Anegdotyczne dowody sugerują również, że oparzenia słoneczne można leczyć poprzez miejscowe stosowanie surowych jaj przepiórczych.

13. Może poprawić jakość włosów

Jaja przepiórcze zawierają cynk, żelazo, selen, aminokwasy i witaminy A, B, C i E, które są korzystne dla zdrowia włosów i skóry głowy oraz zapobiegają wypadaniu włosów (1), (21).

Zawierają również przeciwutleniacze (15). Mogą one pomóc wychwycić toksyczne wolne rodniki i zmniejszyć wypadanie włosów i przedwczesne siwienie.

Oprócz włączenia do diety jaj przepiórczych, możesz je nakładać na włosy, aby je odżywić.

14. Może być pomocny podczas ciąży

Jaja przepiórcze są korzystne dla kobiet w ciąży, ponieważ zawierają duże ilości choliny i witaminy B12 (1). Cholina jest ważna dla rozwoju mózgu płodu (22). Jaja te są również bogate w białka i niezbędne składniki odżywcze, takie jak cynk, selen i żelazo (1).

Jaja przepiórcze były tradycyjnie spożywane przez kobiety w czasie ciąży i po jej zakończeniu, ponieważ uważa się, że są one dobre dla laktacji. Badania nad wpływem jaj przepiórczych na myszy w okresie laktacji wykazały, że pomimo wysokiej zawartości cholesterolu nie wpływały one na profil lipidowy ani masę ciała myszy (23). W przypadku ludzi w tej dziedzinie wymagane są dalsze badania.

W porównaniu do jaj kurzych, które mogą przenosić infekcje, takie jak salmonella, jaja przepiórcze są bezpieczniejszą alternatywą. Jednak podczas ciąży należy unikać surowych jaj przepiórczych.

15. Może pomóc w leczeniu zaburzeń seksualnych

Jaja przepiórcze były używane w tradycyjnej medycynie chińskiej do leczenia zaburzeń seksualnych i poprawy męskości. Uważa się, że składniki odżywcze w jajach przepiórczych korzystnie wpływają na gruczoł krokowy, chociaż badań w tej dziedzinie jest niewiele. Badanie przeprowadzone na myszach z cukrzycą wykazało, że żółtka jaj przepiórczych mogą pomóc naprawić uszkodzenie jąder (24).

16. Może leczyć choroby nerek i zapobiegać kamieniom w pęcherzu

Jaja przepiórcze są bogate w przeciwutleniacze, które chelatują (usuwają) toksyczne metale ciężkie i wolne rodniki z organizmu (15). Przeciwutleniacze mogą zapobiegać tworzeniu się kamieni w nerkach i pęcherzu (25).

17. Może wzmocnić kości, zęby i paznokcie

Mówi się, że regularne spożywanie jaj przepiórczych wzmacnia kości. Zawierają niezbędne składniki odżywcze dla rozwoju kości, takie jak witamina D i lizyna (1). Witamina D reguluje ilość innych minerałów zaangażowanych w zdrowie kości, takich jak fosfor i wapń (26). Dlatego włączenie do diety jaj przepiórczych może zmniejszyć ryzyko osteoporozy.

Uważa się również, że te składniki odżywcze wzmacniają zęby i paznokcie. Ponieważ jaja przepiórcze są bogatym źródłem białka, mogą pomóc w zapobieganiu łamliwości paznokci. Spożywanie bogatych w wapń skorupek jaj przepiórczych może również pomóc w zapobieganiu niedoborowi wapnia. Jednak nie ma wystarczających badań, aby to udowodnić.

18. Może pomóc złagodzić depresję

Jaja przepiórcze zawierają składniki odżywcze, takie jak cholina i witamina D, które są niezbędne dla zdrowia mózgu (1). Cholina jest ważna dla syntezy neuroprzekaźników (27). Witamina D może skutecznie zmniejszać objawy depresji, chociaż w tej dziedzinie wymagane są dalsze badania (28). Anegdotyczne dowody sugerują również, że jaja przepiórcze mogą łagodzić skutki depresji pomenopauzalnej.

Kto by pomyślał, że coś tak niejasnego jak jajko przepiórcze może być tak dobre dla twojego zdrowia? Więc dobrze, że dodasz go do swojej diety! Sprawdź następną sekcję, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie jaj przepiórczych?

Jaja przepiórcze można zastąpić zwykłymi jajami w większości przepisów. Najczęściej jaja przepiórcze są dołączane do sałatek, przystawek i japońskich pudełek na lunch bento. Ta wysokobiałkowa przekąska może być gotowana, smażona, pieczona, grillowana i marynowana.

Możesz również użyć tych jajek w domowych środkach do pielęgnacji skóry i włosów.

1. Jako maska napinająca skórę

Będziesz potrzebować

• Jedno jajko przepiórcze
• Sok cytrynowy

Proces

1. Wymieszaj razem sok z cytryny i jajko przepiórcze.
2. Nałóż miksturę równomiernie na twarz.
3. Pozostaw maskę na twarzy na 10 minut, aż częściowo wyschnie.
4. Zmyć letnią wodą, zanim zbyt mocno się zaciśnie.

2. Jako odżywka do włosów

Będziesz potrzebować

Jedno jajko przepiórcze (w zależności od długości włosów możesz użyć więcej jaj)

Proces

1. Ubij jajko przepiórcze i nałóż równomiernie na włosy, od nasady po końce. Upewnij się, że pokryłeś każde pasmo włosów.
2. Pozostaw na 15 minut.
3. Zmyć maskę do włosów zimną wodą, aby nie „gotować” jajek.
4. Szampon i kondycjonuj włosy jak zwykle.

Teraz pewnie się zastanawiasz, ile jaj przepiórczych możesz zjeść w ciągu dnia. Znajdź odpowiedź poniżej!

Ile jajek przepiórczych można zjeść w ciągu dnia?

Pojedyncze jajko przepiórcze waży około 10 g. Zaleca się spożywanie od 3 do 5 jaj przepiórczych w celu zastąpienia jednego jaja kurzego, które waży około 50 g (29). Trwa debata na temat górnej granicy spożycia jaj przepiórczych. Jednak najlepiej nie spożywać więcej niż 10 dziennie, ponieważ są one bogate w cholesterol. Liczba jaj przepiórczych, które można spożyć, zależy od wieku i stanu zdrowia.

Skutki uboczne jaj przepiórczych

Jaja przepiórcze można bezpiecznie spożywać z umiarem. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli wystąpią objawy, takie jak wzdęcia, wzdęcia lub ból brzucha. Chociaż jaja przepiórcze są uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży, przed włączeniem ich do diety skonsultuj się z lekarzem.

Hipoglikemia i niskie ciśnienie krwi

Osoby z hipoglikemią lub niedociśnieniem powinny unikać jedzenia zbyt wielu jaj przepiórczych, ponieważ mogą one obniżyć poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi (10), (12).

Osoby z alergiami

Osoby wrażliwe na jaja przepiórcze powinny unikać ich jedzenia, ponieważ według doniesień wywołują reakcję afilaktyczną (30).

Wniosek

Jaja przepiórcze zawierają białka, minerały, witaminy i owomukoid (związek przeciwzapalny).

Jaja przepiórcze są hipoalergiczne i zawierają więcej składników odżywczych niż jaja kurze. Stanowią bezpieczną alternatywę dla alergików.

Mogą pomóc w usuwaniu toksyn z organizmu i kontrolowaniu poziomu glukozy i cholesterolu we krwi.

Jaja przepiórcze są uważane za dobre źródło pożywienia dla dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Jednak ważne jest, aby mieć organiczne jaja przepiórcze z wolnego wybiegu.

Czy kiedykolwiek jadłeś jaja przepiórcze? Jakie było twoje doświadczenie? Komentarz poniżej, aby nas powiadomić!

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Ile minut należy gotować jajka przepiórcze?

Jaja przepiórcze można gotować od 2 do 3 minut. Zachowaj ostrożność podczas zdejmowania skorupy, ponieważ jest dość delikatna i miękka. Ugotowane jajka przepiórcze wrzuć do zimnej wody lub lodu, aby łatwo usunąć skorupki.

Jak smakują jajka przepiórcze?

Jaja przepiórcze smakują podobnie do jaj kurzych z wyjątkiem łagodnego, galaretowatego smaku. Mają bardziej kremową i bogatszą konsystencję niż jaja kurze.

Czy możesz usmażyć jajko przepiórcze?

Smażenie jaj przepiórczych jest bardzo podobne do smażenia jaj kurzych. Podgrzej patelnię i dodaj olej. Ostrożnie rozbij jajka na patelni. Po usmażeniu jajka można je obrócić lub postawić słoneczną stroną do góry.

Ile jaj przepiórczych dziennie możesz jeść w czasie ciąży?

Nie ma danych, ile jaj przepiórczych można spożyć w czasie ciąży. Należy uważać, aby nie przekraczał zalecanych dziennych wartości. Jeśli jesz jaja przepiórcze, lepiej jest ograniczyć spożycie innych pokarmów o wysokiej zawartości witaminy A, ponieważ są one również bogate w tę witaminę. Zjedzenie do dziesięciu jaj przepiórczych powinno być korzystne.

Które ma więcej cholesterolu - kurze czy przepiórcze?

Jaja przepiórcze mają więcej cholesterolu niż jaja kurze. Jedna porcja jaja przepiórczego zawiera 422 mg cholesterolu, a jajo kurze 211 mg.

Czy jedzenie surowych jaj przepiórczych jest bezpieczne?

Jaja przepiórcze można spożywać na surowo. Nie są narażone na ryzyko infekcji salmonellą, która jest powszechna w surowych jajach kurzych. Jednak bezpieczniej jest unikać surowych jaj przepiórczych.

30 źródeł

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• „Jajka, przepiórki, całe, świeże, surowe”. FoodData Central, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172191/nutrients

• „Jajko, całe, surowe, świeże”. FoodData Central, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171287/nutrients

• Tolik, Dominika i in. „Charakterystyka części jaj, skład chemiczny i wartość odżywcza jaj przepiórczych japońskich - przegląd.” Folia Biologica 62.4 (2014): 287-292.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25916155

• Dhanapala, Pathum i in. „Rozbijanie jaja: wgląd w nadwrażliwość jaj”. Molecular immunology 66.2 (2015): 375-383.

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0161589015003752

• Benichou, Annie-Claude i in. „Zastrzeżona mieszanka jaj przepiórczych do łagodzenia prowokacji nosa ze standaryzowanym wyzwaniem alergennym: randomizowane, podwójnie ślepe, kontrolowane placebo badanie”. Nauka o żywności i odżywianie 2.6 (2014): 655-663.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4256569/

• Papamokos, Evangelos i in. „Udokładnienie krystalograficzne jajowomukoidu przepiórki japońskiej, inhibitora typu Kazal i badania budowy modeli kompleksów z proteazami serynowymi.” Journal of Molecular biology 158.3 (1982): 515-537.

  www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0022283682902121

• Lianto, Priscilia i in. „Homogenat jaj przepiórczych łagodzi objawy choroby eozynofilowej podobnej do eozynofilowego zapalenia przełyku wywołanego alergią pokarmową poprzez modulację szlaku transdukcji PAR-2 u myszy uczulonych na orzeszki ziemne.” Raporty naukowe 8.1 (2018): 1-14.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5773610/

• Adewoye, EO, TE Adekeye i AO Ige. „Wpływ jaj przepiórczych na funkcje nerek u szczurów rasy Wistar z cukrzycą wywołaną alloksanem”. African Journal of Medicine and Medical Science 44.4 (2015): 355-360.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27462698

• Lontchi-Yimagou, Eric i in. „Efekty metaboliczne jaj przepiórczych u szczurów z cukrzycą: porównanie z jajami kurzymi”. Badanie żywności i żywienia 60.1 (2016): 32530.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5055609/

• Aba, Patrick Emeka, Domnic Chibuike Igwebuike i Jonas Anayo Onah. „Wpływ różnych stężeń roztworu jaj przepiórczych na glikemię i parametry przeciwutleniające szczurów z cukrzycą indukowaną alloksanem”. Journal of Advances in Medical and Pharmaceutical Sciences (2016): 1-7.

  www.researchgate.net/publication/ 284710248

• Abbaspour, Nazanin, Richard Hurrell i Roya Kelishadi. „Przegląd żelaza i jego znaczenia dla zdrowia ludzkiego”. Dziennik badań nauk medycznych: oficjalne czasopismo Isfahan University of Medical Sciences 19.2 (2014): 164.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc / artykuły / PMC3999603 /

• Haddy, Francis J., Paul M. Vanhoutte i Michel Feletou. „Rola potasu w regulacji przepływu krwi i ciśnienia krwi”. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 290.3 (2006): R546-R552.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16467502

• Sen, Saikat i in. „Wolne rodniki, przeciwutleniacze, choroby i fitomedycyny: stan obecny i perspektywy na przyszłość”. Int J Pharm Sci Rev Res 3.1 (2010): 91-100.

  www.researchgate.net/publication/261912585

• Umar, Dandare Shamsudeen i wsp. „Ochronny wpływ na wątrobę jaja przepiórczego przeciwko tetrochlorkiem węgla (CCl4) wywołało uszkodzenie wątroby u szczurów albinosów.” Pharmacognosy Journal 7.2 (2015).

  www.researchgate.net/publication/271271954

• Oladipo, Gideon O. i Emmanuel O. Ibukun. „BioActivities of Coturnix japonica (przepiórka) żółtko jaja i białko przeciwko stresowi fizjologicznemu”. Nauka o żywności i odżywianie 5.2 (2017): 334-343.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5332265/

• Ramdas, Wishal D., Jan SAG Schouten i Carroll AB Webers. „Wpływ witamin na jaskrę: przegląd systematyczny i metaanaliza”. Nutrients 10.3 (2018): 359.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872777/

• Balaguru, S., D. Ramya Devi i BN Vedha Hari. „Identyfikacja i badanie lecytyny z nowych źródeł i jej zastosowań”. Asian Journal of Chemistry 26.12 (2014): 3736.

  www.researchgate.net/publication/266895418

• Abeyrathne, EDNS, HY Lee i DU Ahn. „Białka jaja kurzego i ich potencjalne zastosowanie w przetwórstwie żywności lub jako środki nutraceutyczne i farmaceutyczne - przegląd A”. Poultry Science 92.12 (2013): 3292-3299.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24235241

• Ames, Bruce N., Mark K. Shigenaga i Tory M. Hagen. „Oksydanty, przeciwutleniacze i choroby zwyrodnieniowe starzenia”. Proceedings of the National Academy of Sciences 90.17 (1993): 7915-7922.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC47258/

• Yamauchi, Mitsuo i Masashi Shiiba. „Hydroksylacja lizyny i sieciowanie kolagenu”. Posttranslacyjne modyfikacje białek. Humana Press, 2008. 95–108.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18373252

• Wang, Bin i in. „Keratyna: struktura, właściwości mechaniczne, występowanie w organizmach biologicznych i wysiłki w zakresie bioinspiracji”. Progress in Materials Science 76 (2016): 229-318.

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0079642515000596

• Zeisel, Steven H. „Odżywcze znaczenie choliny dla rozwoju mózgu”. Journal of the American College of Nutrition 23.sup6 (2004): 621S-626S.

  www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719433

• Saraswati, Tyas Rini i Sri Isdadiyanto. „Wpływ organicznej suplementacji jajami przepiórczymi na profil lipidowy krwi białych myszy (Rattus Norvegicus L.) w okresie laktacji”. Journal of Physics: Conference Series. Vol. 1025. Nr 1. IOP Publishing, 2018.

  www.researchgate.net/publication/325446113

• Oladipo, Gideon Oludare, et al. „Bioaktywne składniki żółtka jaja przepiórki (Coturnix japonica) łagodzą uszkodzenia jąder wywołane przez streptozotocynę i stres oksydacyjny u szczurów z cukrzycą”. Europejski dziennik żywienia 57.8 (2018): 2857-2867.

  link.springer.com/article/10.1007/s00394-017-1554-4

• Kizivat, Tomislav i in. „Wstępna obróbka antyoksydantami zmniejsza toksyczny wpływ szczawianu na komórki nabłonka nerek w modelu kamicy moczowej w hodowli komórkowej”. Międzynarodowy dziennik badań środowiskowych i zdrowia publicznego 14.1 (2017): 109.

  www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / artykuły / PMC5295359 /

• Laird, Eamon i wsp. „Witamina D i zdrowie kości: potencjalne mechanizmy”. Składniki odżywcze obj. 2,7 (2010): 693–724.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257679/

• Zeisel, Steven H. i Kerry-Ann Da Costa. „Cholina: niezbędny składnik odżywczy dla zdrowia publicznego”. Przegląd żywieniowy 67.11 (2009): 615-623.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782876/

• Shaffer, Jonathan A. i in. „Suplementacja witaminy D w leczeniu objawów depresji: przegląd systematyczny i metaanaliza badań z randomizacją”. Medycyna psychosomatyczna 76.3 (2014): 190.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4008710/

• Huss, David, Greg Poynter i Rusty Lansford. „Przepiórka japońska (Coturnix japonica) jako model zwierzęcia laboratoryjnego”. Zwierzę laboratoryjne 37.11 (2008): 513-519.

  www.researchgate.net/publication/23412834

• Contreras, FJ Caro, i in. „Alergia na jajo przepiórcze bez alergii na jajo kurze. Opis przypadku.”Allergologia et immunopathologia 36.4 (2008): 234-237.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18928691