Dlaczego Fasola Mung ?: Korzyści Oparte Na Dowodach, Odżywianie I Przepisy

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Fasola mung lub zielony gram znany jest ze swoich właściwości przeciwutleniających. Te fasole można podawać niemowlętom i dorosłym - w tym osobom z cukrzycą i nadciśnieniem. Są również bogate w błonnik, minerały, flawonoidy i kwasy fenolowe.

Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jakie korzyści zdrowotne daje fasola mung, jaka jest ich zawartość oraz kto nie powinien jej jeść. Przesuń palcem w górę!

Spis treści

• Więcej o fasoli mung
• 7 korzyści z fasoli mung
• Profil żywieniowy i biochemiczny fasoli mung
• Jak gotować z fasolą mung
• Czy fasola mung ma jakieś skutki uboczne lub ryzyko?
• Jakie środki ostrożności należy podjąć podczas korzystania z fasoli mung?

Więcej o fasoli mung

Fasola mung (Vigna radiata) to mała oliwkowo-zielona fasola z rodziny roślin strączkowych / fasoli (Leguminosae). Ta uprawa pochodzi z ciepłych ziem Indii. Fasola ta jest również popularnie znana jako zielony gram lub złoty gram i jest uprawiana jako roślina spożywcza i paszowa dla zwierząt (1), (2).

Fasola mung i jej kiełki są szeroko stosowane w świeżych sałatkach w Indiach, Chinach, Bangladeszu, Azji Południowo-Wschodniej i krajach zachodnich. To zasługa ich zrównoważonego profilu żywieniowego.

Te ziarna są bogate w białka, węglowodany, błonnik pokarmowy i aktywne biochemikalia. Są najlepszym źródłem aminokwasów, skrobi roślinnej i enzymów (1), (2).

Dlatego ich spożywanie ułatwia trawienie, szczególnie latem. Aktywność przeciwutleniająca fasoli mung odgrywa istotną rolę w radzeniu sobie z infekcjami, stanami zapalnymi i stresem chemicznym w organizmie (1), (2).

Chcesz dowiedzieć się więcej o zaletach tych małych roślin strączkowych? Sprawdź następną sekcję!

7 korzyści z fasoli mung

Dzięki wysokiemu udziałowi białka i przeciwutleniaczy fasola mung może pomóc w walce z cukrzycą i chorobami serca. Mogą również zapobiegać udarom cieplnym i gorączce. Badania pokazują również właściwości przeciwnowotworowe tych roślin strączkowych.

1. Posiadają aktywność przeciwutleniającą

Białka i polifenole w nasiona, kiełki i kadłubów z fasoli mung pokazują potencjalne antyoksydacyjne działanie. Mogą usuwać wolne rodniki - takie jak jony nadtlenkowe i ponadtlenkowe - w organizmie (1).

Vitexin i isovitexin to główne składniki przeciwutleniające znajdujące się w fasoli mung. Fasola mung ma największe działanie przeciwutleniające podczas kiełkowania. Przeciwutleniające fasoli mung mówi się o 195% w witaminę C (100 g fasoli mung = 1462 mg witaminy C) (1).

Przede wszystkim ekstrakty z fasoli mung mają znacznie wyższą aktywność antyoksydacyjną niż ekstrakty z soi. Dlatego mają potencjał, aby zapobiegać kilku przewlekłym chorobom (takim jak rak) wywołanym przez akumulację wolnych rodników (1).

2. Może zapobiegać udarowi cieplnemu

Udar cieplny charakteryzuje się odwodnieniem i drażliwością. Może to być wynikiem niewystarczającego spożycia płynów i nadmiernej utraty wody / płynów z potem. Innym istotnym opracowanie w lecie jest gromadzenie się z reaktywnymi formami tlenu (RFT) w organizmie (3).

Dzieje się tak, ponieważ letnie upały wymagają wysokiego tempa przemiany materii, aby zaspokoić potrzeby organizmu i zmaksymalizować wydajność energetyczną. Ostatecznie zdarzenia te prowadzą do braku równowagi chemicznej (3).

Flawonoidy mung , w tym witeksyna, eliminują stres chemiczny i zmniejszają poziom zapalenia. Dlatego Chińczycy często piją latem zupę fasolową mung (1), (3).

3. Może utrzymywać poziom cholesterolu i zdrowie serca

Białka kiełkujących roślin strączkowych pomagają w kontrolowaniu metabolizmu lipidów. Kiełki fasoli mung i kiełkujące nasiona są pełne takich białek. Te rośliny strączkowe obniżają całkowity poziom cholesterolu i LDL (złego) cholesterolu w twoim systemie (4).

Gotowana i cała fasola mung również wykazywała podobne działanie obniżające poziom lipidów. Oni zapobiec lipidów osadzanie / akumulacji w wątroby, serca i naczyń krwionośnych. Efekt przeciwutleniający blokuje działanie wolnych rodników na nagromadzony cholesterol w tych narządach (4).

Dlatego fasola mung może chronić Cię przed chorobami układu krążenia (np. Miażdżycą). Ponadto, jeden kubek surowych, fasoli mung kiełkującego ma około 155 mg na potas. Dlatego około 600 mg / kg peptydów mung może obniżyć skurczowe ciśnienie krwi u zwierząt. To badanie pokazuje, jak fasola mung reguluje nadciśnienie i chroni zdrowie serca (1), (4).

4. Może promować trawienie i zdrowie jelit

Fasola mung zawiera duże ilości nierozpuszczalnego błonnika, białek i złożonych węglowodanów. Te składniki odżywcze przyspieszają rozwój „dobrych” bakterii w jelitach. Badania wykazały wzrost liczby Bacteroidetes - klasy bakterii, które zapobiegają otyłości (5), (6).

Ponadto fasola mung powoduje mniej wzdęć i jest lekkostrawna. Dlatego są świetne dla dzieci. Możesz użyć tej fasoli do przygotowania suplementu diety dla niemowląt odsadzonych, ponieważ są one bogate w składniki odżywcze i nie zawierają alergenów (5).

Jednak te ziarna zawierają również substancje przeciwodżywcze, takie jak kwas fitynowy, które przeszkadzają w wchłanianiu minerałów i innych składników odżywczych. Jedzenie gotowanej lub porośniętej fasoli mung może rozwiązać ten problem (5).

5. Może pomóc w leczeniu cukrzycy

Fasola mung ze względu na niski indeks glikemiczny jest jednym z najbardziej polecanych pokarmów dla diabetyków. Składają się ze złożonych węglowodanów i błonnika, które dłużej się trawią. Oznacza to, że jedzenie tych ziaren nie spowoduje nagłych skoków poziomu glukozy we krwi (7).

Badania kliniczne wykazały, że wyciągi z fasoli mung zwiększają tolerancję glukozy i wrażliwość na insulinę u badanych. Mogą również wywołać regenerację komórek produkujących insulinę (komórki ß) w trzustce (7), (8).

Aktywne cząsteczki tłumione na zapalenie trzustki i innych żywotnych organów u tych pacjentów. Ponadto przeciwutleniacze w fasoli mung eliminują wolne rodniki, które pogarszają takie choroby zapalne (7).

Czas na ciekawostki

• Fasola mung może mieć działanie przeciw otyłości, ponieważ może regulować produkcję lipidów i gromadzenie się tłuszczu w organizmie (9).
• Ekstrakty z fasoli mung również łagodzą stany zapalne, które w niektórych przypadkach mogą wywoływać otyłość. Jednak takie raporty nie są spójne (9).
• Ponieważ są bogate w kwas foliowy, potas, żelazo i inne niezbędne mikroelementy, kobiety w ciąży i karmiące mogą cieszyć się fasolą mung. Jednak kilka badań odradza to (10).
• Jeśli nie zostaną dobrze wyczyszczone, na kiełkach fasoli mung mogą się rozwijać grzyby i bakterie. Obecność składników przeciwodżywczych może być kolejnym powodem, dla którego należy unikać tych ziaren w tak wrażliwych fazach (10). Przechowywanie kiełków mung w ciepłym, wilgotnym środowisku może wywołać wzrost grzybów. Dlatego należy je gotować na parze lub przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.
• Te rośliny strączkowe regulują metabolizm i akumulację cholesterolu, szczególnie w wątrobie. Fitochemikalia fasoli mung mogą zapobiegać zwłóknieniu i uszkodzeniom wątroby u osób z wysokim poziomem cholesterolu i chorobami serca (11).
• Naukowcy twierdzą, że przeciwutleniacze z fasoli mung mogą obniżać ryzyko raka wątroby, piersi i jelit. Mogą spowalniać tempo proliferacji komórek rakowych. Mogą również zmniejszać stan zapalny i uszkodzenia tkanek spowodowane powstawaniem guzów (5).
• Chińczycy jedzą makaron zrobiony ze skrobi mung zwanej celofanem lub makaronem szklanym. Ten makaron to przezroczyste, odwodnione pasma, których nie trzeba gotować w celu ponownego nawodnienia. Makaron szklane są niskie w tłuszczu i wysokiego w węglowodany, minerałów i białek. Dlatego są ciekawym zamiennikiem ryżu / makaronu płaskiego.

6. Wywieranie efektu przeciwdrobnoustrojowego

W polifenole ekstrahuje z fasoli mung posiadają zarówno przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze aktywności. Białka nasion munga, takie jak mungina, zabijają różne grzyby, takie jak Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Coprinus comatus i Botrytis cinerea (1).

Stwierdzono także, że niektóre szczepy bakterii, w tym Staphylococcus aureus i Helicobacter pylori, są również wrażliwe na te białka. Enzymy fasoli mung rozkładają ściany komórkowe tych drobnoustrojów i uniemożliwiają im zasiedlanie jelit, śledziony i ważnych narządów (1).

Możesz zatem użyć ich ekstraktów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Nie zabijają drobnoustrojów, ale działają również jako zmiękczacze mięsa (12).

7. Mają działanie przeciwzapalne

Polifenole, takie jak witeksyna, kwas galusowy i izowiteksyna, zmniejszają stan zapalny w organizmie. Komórki zwierzęce leczone tymi aktywnymi cząsteczkami miały obniżony poziom związków zapalnych (interleukin i tlenku azotu) (1).

Flawonoidy z płaszcza fasoli mung zwiększają produkcję związków przeciwzapalnych w organizmie. Tak więc te rośliny strączkowe mogą być skuteczne w chorobach zapalnych, takich jak cukrzyca, alergie i posocznica (1), (13).

Uważa się, że sfermentowane i sfermentowane ekstrakty z fasoli mung mają silniejsze działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Zawierają również neuroprzekaźniki kontrolujące ból (kwas gamma-aminomasłowy [ GABA]), które pomagają w leczeniu bólu i obrzęku (obrzęku) w obszarach objętych stanem zapalnym (13).

Za ich niezwykłe właściwości odpowiada odżywczy i biochemiczny skład fasoli mung. Dowiedz się o zawartości nasion mung, sierści i kiełków w następnej sekcji.

Profil żywieniowy i biochemiczny fasoli mung

Odżywka	Jednostka	1 filiżanka = 104,0 g
Proksymaty
woda	sol	94.02
Energia	kcal	31
Energia	kJ	131
Białko	sol	3.16
Całkowity lipid (tłuszcz)	sol	0.19
Popiół	sol	0.46
Różnica węglowodanów	sol	6.18
Błonnik, całkowita dieta	sol	1.9
Cukry łącznie	sol	4.3
Minerały
Wapń, Ca	mg	14
Żelazo, Fe	mg	0.95
Magnez, Mg	mg	22
Fosfor, P.	mg	56
Potas, K.	mg	155
Sód, Na	mg	6
Cynk, Zn	mg	0.43
Miedź, Cu	mg	0,171
Mangan, Mn	mg	0,196
Selen, Se	µg	0.6
Witaminy
Witamina C, całkowity kwas askorbinowy	mg	13.7
Tiamina	mg	0,087
Ryboflawina	mg	0,129
Niacyna	mg	0,779
Kwas pantotenowy	mg	0,395
Witamina B-6	mg	0,092
Kwas foliowy ogółem	µg	63
Folian, jedzenie	µg	63
Folian, DFE	µg	63
Cholina ogółem	mg	15
Karoten, beta	µg	6
Karoten, alfa	µg	6
Kryptoksantyna, beta	µg	6
Witamina A, jm	IU	22
Witamina K (filochinon)	µg	34.3
Lipidy
Kwasy tłuszczowe, całkowicie nasycone	sol	0,048
Kwasy tłuszczowe ogółem jednonienasycone	sol	0,023
Kwasy tłuszczowe, całkowicie wielonienasycone	sol	0,06
Cholesterol	mg	0
Fitosterole	mg	16
Aminokwasy
Tryptofan	sol	0,038
Treonina	sol	0,081
Izoleucyna	sol	0,137
Leucyna	sol	0,182
Lizyna	sol	0,173
Metionina	sol	0,035
Cystyna	sol	0,018
Fenyloalanina	sol	0,122
Tyrozyna	sol	0,054
Walina	sol	0,135
Arginina	sol	0,205
Histydyna	sol	0,073
Alanina	sol	0,103
Kwas asparaginowy	sol	0,498
Kwas glutaminowy	sol	0,167
Glicyna	sol	0,066
Seryna	sol	0,034
Flavonole
Kaempferol	mg	0.3
Kwercetyna	mg	0,2
Izoflawony
Daidzein	mg	0,06
Genistein	mg	0,08
Razem izoflawony	mg	0,1
Coumestrol	mg	0.97

Źródło: USDA

Fasola mung zawiera około 20–24% białka, 50–60% węglowodanów oraz znaczną ilość błonnika i mikroelementów. Mają również bogaty i zrównoważony profil biochemiczny.

W kilku analizach chemicznych zidentyfikowano flawonoidy, kwasy fenolowe i fitosterole w różnych częściach fasoli mung (1).

Flawonoidy: witeksyna, izowiteksyna, daidzeina, genisteina, prunetyna, biochanina A, rutyna, kwercetyna, kempferol, mirycetyna, ramnetyna, kempferitryna, naringina, hesperetyna, delfinidyna i kumestrol.

Kwasy fenolowe: kwas hydroksybenzoesowy, kwas syringowy, kwas wanilinowy, kwas galusowy, kwas szikimowy, kwas protokatechowy, kwas kumarowy, kwas cynamonowy, kwas ferulowy, kwas kawowy, kwas gentyzynowy i kwas chlorogenowy.

Te fitochemikalia działają razem, aby wyeliminować wolne rodniki i złagodzić stany zapalne w twoim systemie.

Czy to nie sprawia, że fasola mung jest obowiązkowym dodatkiem do Twojej diety?

Gotowanie fasoli zajmuje bardzo mało czasu. Dlaczego nie zaczniesz od tego prostego przepisu, któremu trudno się oprzeć?

Jak gotować z fasolą mung

Miska Mung And Quinoa Mega-posiłek

Czego potrzebujesz

• Oliwa z oliwek: 4 łyżki
• Seler: 1 główka pokrojona na półcalowe segmenty
• Czosnek: 1 duży ząbek, bardzo cienko pokrojony
• Płatki czerwonego chili: ½ łyżeczki
• Mielony imbir: ½ łyżeczki
• Kurkuma: ½ łyżeczki
• Papryka wędzona: 2 łyżeczki
• Liście kopru: garść, posiekane
• Fasola mung: 2½ filiżanki, ugotowana
• Quinoa: 1 szklanka, gotowana
• Woda: 1 / 2-3 / 4 szklanki lub tyle, ile potrzeba
• Sól morska drobnoziarnista: do smaku
• Patelnia / Patelnia: duża

(Możesz również posmarować tę miskę papryką, zielonymi oliwkami, pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, marynowaną czerwoną cebulą / szalotką i kurczakiem.)

Zróbmy to

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
2. Wrzucić kawałki selera i posypać solą.
3. Gotuj przez 10-15 minut lub do momentu, gdy seler zacznie brązowieć i karmelizuje. Mieszaj co kilka minut.
4. Dodaj posiekany czosnek, płatki chili, imbir, kurkumę i paprykę.
5. Gotuj, ciągle mieszając, jeszcze przez minutę lub do momentu, gdy przyprawy zaczną pachnieć.
6. Dodaj fasolę mung, komosę ryżową, liście kopru i 1 / 2-3 / 4 szklanki wody lub tyle, aby mieszanina była wilgotna.
7. Wrzucić i dobrze wymieszać zawartość przez 1-2 minuty, aby połączyć smaki.
8. Na koniec dodaj porcję lekko solonego jogurtu do każdej miski. Ten krok jest opcjonalny.
9. Podawać na gorąco z kurczakiem duszonym / smażonym na patelni / mięsem / jajkami / twarożkiem. Zimne dipy bardzo dobrze komponują się z tą miską.

Dzięki temu będziesz pełny i naładowany na długi dzień!

Możesz również przygotować wersję keto i wegańską tego przepisu. Smakują równie orzeźwiająco.

Czy powinieneś się martwić o jakiekolwiek negatywne skutki tych roślin strączkowych? Czy podobnie jak inne rośliny strączkowe fasola mung ma związek z jakimikolwiek zaburzeniami? Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi!

Czy fasola mung ma jakieś skutki uboczne lub ryzyko?

Dostępnych jest bardzo niewiele informacji na temat bezpieczeństwa fasoli mung lub nie ma ich wcale. Zawierają składniki przeciwodżywcze i fitosterole podobne do estrogenów, które mogą zaszkodzić Twojemu organizmowi. Ale naukowcy nie zadali żadnych pytań dotyczących jego skutków ubocznych.

Nie zakładaj jednak, że są bezpieczne.

US FDA mówi ktoś z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać jedzenia surowych kiełków wszelkiego rodzaju. Do tej kategorii należą kiełki fasoli mung, lucerny, koniczyny i rzodkiewki (14).

Zaleca się, aby kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze i osoby z alergiami pokarmowymi trzymały się z dala od takich kiełków (14).

Kiełki mogą przenosić bakterie chorobotwórcze (E. coli, Salmonella). Niehigieniczne warunki zbioru i przechowywania sprzyjają ich wzrostowi.

Fasola mung spożyta na surowo lub w połowie ugotowana może powodować biegunkę, wymioty i zatrucia pokarmowe.

Co należy zrobić, aby zapobiec takim reakcjom? Jakie praktyki powinieneś przestrzegać?

Jakie środki ostrożności należy podjąć podczas korzystania z fasoli mung?

Jeśli masz kiełki fasoli mung lub kiełków fasoli, oto kilka rzeczy, o których powinieneś pamiętać (14):

• Kupuj tylko kiełki przechowywane w lodówce
• Wybierz chrupiące kiełki z przymocowanymi pąkami.
• Jeśli znajdziesz kiełki pachnące stęchlizną, ciemne lub śluzowate, wyrzuć je. Zgłoś to władzom sklepu.
• Lepszym rozwiązaniem jest przechowywanie kiełków w domu w lodówce. Przechowywać w temperaturze 40 ° F lub niższej.
• Przed użyciem dokładnie opłucz kiełki fasoli mung wodą, aby usunąć brud i brud z powierzchni. Czy nie używać mydła ani innych detergentów.
• Umyj ręce ciepłą wodą i mydłem przed i po kontakcie z surową żywnością, aby zapobiec przenoszeniu pleśni / bakterii.

Dokładne gotowanie fasoli mung jest bezpieczniejsze, ponieważ ciepło i przyprawy zabijają niebezpieczne bakterie. Wybierz odpowiedni rodzaj fasoli / kiełków mung. Przetwarzaj je ostrożnie i uważnie przed ich spożyciem.

W podsumowaniu

Fasola mung jest naturalnym źródłem błonnika, niezbędnych aminokwasów, minerałów i fitochemikaliów. Mają silne właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, trawienne, przeciwcukrzycowe i przeciwnowotworowe.

Za te korzyści zdrowotne odpowiadają flawonoidy, kwasy fenolowe i minerały z fasoli mung. Dodaj je do zup, sałatek i dań głównych. Staraj się jeść co najmniej 1 filiżankę fasoli mung (lub jakiejkolwiek innej rośliny strączkowej) dziennie.

Zachowaj ścisłą higienę podczas obchodzenia się z nimi, aby uniknąć niepożądanych skutków. Jeśli masz jakieś pytania i sugestie związane z fasolą mung, zostaw je w sekcji komentarzy poniżej. Wrócimy do Ciebie.

Do następnego razu ciesz się magią „mung” w swoich posiłkach!

14 źródeł

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Przegląd fitochemii, zmian metabolitów i zastosowań leczniczych pospolitej fasoli mung i jej kiełków (Vigna radiata), Chemistry Central Journal, National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3899625/

• Mungbean, podręcznik alternatywnych upraw polowych, Centrum nowych upraw i produktów roślinnych, Uniwersytet Purdue.

  hort.purdue.edu/newcrop/afcm/mungbean.html

• Właściwości przeciwutleniające flawonoidów fasoli mung w łagodzeniu stresu cieplnego, PLoS ONE, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3112222/

• Obniżające poziom cholesterolu i chroniące wątrobę działanie gotowanych i kiełkujących fasoli mung (Vigna radiata L.), Składniki odżywcze, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073478/

• Fasola mung (Vigna radiata L.): Bioaktywne polifenole, polisacharydy, peptydy i korzyści zdrowotne, składniki odżywcze, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627095/

• Pokarmowe białko fasoli mung zmniejsza przyrost masy ciała wywołany dietą wysokotłuszczową poprzez modulowanie metabolizmu kwasów żółciowych gospodarza w sposób zależny od mikroflory jelitowej. Biochemical and Biophysical Research Communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29777704

• Antihyperglycemic Effects of Fermented and Nonfermented Mung Bean Extracts on Alloxan-Induced-Diabetic Mice, Journal of Biomedicine and Biotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3469204/

• Działanie przeciwcukrzycowe ekstraktów z fasoli Mung u myszy KK-Ay z cukrzycą. Journal of Agricultural and Food Chemistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18767859

• Skutki ekstraktu etanolu z fasoli mung (Vigna radiata L.) zmniejszają prozapalną lipogenezę indukowaną cytokinami w modelu myszy cukrzycowej KK-Ay, Journal of Medicinal Food, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4523062/

• Osoby zagrożone: kobiety w ciąży, FoodSafety.gov, Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych.

  www.foodsafety.gov/people-at-risk/pregnant-women

• Dietetyczne białko fasoli mung zmniejsza stłuszczenie wątroby, zwłóknienie i stan zapalny u samców myszy z niealkoholową otłuszczoną chorobą wątroby wywołaną dietą. The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27903831

• Wpływ proszku fasoli mung i kiełkującej fasoli mung (Vigna radiata) na kruchość mięsa z piersi kurczaka, cechy mikrobiologiczne i sensoryczne, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4062684/

• Działanie przeciwzapalne i antynocyceptywne nieleczonego, kiełkującego i sfermentowanego wodnego ekstraktu z fasoli mung, oparta na faktach medycyna uzupełniająca i alternatywna, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089844/

• Bądź świadomy zagrożeń związanych z jedzeniem kiełków, CHOW LINE, College of Food, Agricultural and Environmental Sciences, Ohio State University

  u.osu.edu/chowline/2013/01/18/be-aware-of-risks -z-jedzących-kiełków /