Jakie Są Skutki Uboczne Soi?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Soja to powszechnie spożywana roślina strączkowa. Jest podstawą diety azjatyckiej i jest stosowany jako składnik wielu przetworzonych produktów spożywczych. Białko w soi (białko sojowe) może zastąpić białka zwierzęce w diecie i jest uzyskiwane po usunięciu zewnętrznej skorupy soi i jej kwasów tłuszczowych (1), (2).

Chociaż soja jest bogata w składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, cynk i aminokwasy, może powodować pewne skutki uboczne (3).

Spożywane w nadmiarze mogą zakłócać działanie leków regulujących tarczycę i powodować zaburzenia równowagi testosteronu, alergie i proliferację raka.

Ponadto długotrwałe stosowanie w nadmiarze produktów sojowych może być niebezpieczne. W tym poście omawiamy soję i jej możliwe negatywne skutki. Czytaj dalej.

Spis treści

• Jaki jest główny problem z soją?
• Co się dzieje, gdy spożywasz soję? Co powoduje niekorzystne skutki?
• Jakie są niepożądane skutki soi (białka sojowego)?
• Których produktów sojowych należy unikać?
• Ile soi można bezpiecznie zjeść w ciągu dnia?
• Czy jedzenie zbyt dużej ilości soi jest szkodliwe?

Jaki jest główny problem z soją?

Głównym problemem związanym z soją jest zawartość izoflawonów.

Soja to rezerwuary fitoestrogenów (izoflawonów), które są strukturalnie i funkcjonalnie podobne do hormonu estrogenowego w twoim ciele (3). Izoflawony to klasa fitoestrogenów (zwanych także białkami sojowymi) występująca w soi i produktach sojowych. Poniższa tabela powinna dać ci wyobrażenie o zawartości izoflawonów w różnych produktach sojowych.

Niesfermentowane przetwory sojowe	Zawartość izoflawonu (mg)
mleko sojowe, 1 szklanka	6
tofu (twaróg fasolowy), miękkie, 3 uncje	20
soja dojrzała, gotowana, ½ szklanki	55
soja prażona na sucho, 1 uncja.	40
edamame, gotowane, ½ cup	16
ser sojowy, 1 uncja.	2
burger sojowy, 1 pasztecik	5
Sfermentowana żywność sojowa	Zawartość izoflawonu (mg)
miso, 3 uncje	37
natto, 3 uncje	70
tempeh, gotowane, 3 uncje	30
sos sojowy, 1 łyżka	0,02

Źródło: Harvard THChan School of Public Health

Fitoestrogeny sojowe są stosowane w celu wyrównania niedoboru hormonów estrogenowych. Białko sojowe jest częścią zastępczej terapii estrogenowej podawanej kobietom w okresie menopauzy (3).

Niektóre badania epidemiologiczne sugerują, że spożycie fitoestrogenów w diecie może zmniejszyć między innymi częstość występowania pomenopauzalnych chorób układu krążenia, osteoporozy i uderzeń gorąca. Kontrastujące dane wskazują również na potencjał fitoestrogenów w zapobieganiu nowotworom piersi i prostaty (3).

Jednak korzyści płynące z soi były niejasne. W rzeczywistości niektóre inne badania również stwierdzają, że białko sojowe może powodować potencjalne szkody (3).

Co się dzieje, gdy spożywasz soję? Co powoduje niekorzystne skutki?

Kiedy spożywasz soję (białko sojowe) w dowolnej postaci, izoflawony sojowe (fitoestrogeny) wiążą się z receptorami estrogenowymi w twoim ciele. Te fitoestrogeny konkurują z naturalnym estrogenem o wiązanie się z receptorami. Powoduje to słabą aktywność estrogenową lub antyestrogenną. Innymi słowy, izoflawony sojowe mogą zmniejszać skuteczność naturalnego estrogenu w organizmie (3), (4).

Takie interakcje mogą prowadzić do nierównowagi hormonalnej i powodować zmiany związane z płcią u dziewcząt. Mogą również wywierać działanie antyandrogenne u mężczyzn. Mężczyźni mogą zacząć rosnąć piersi (ginekomastia) i doświadczyć spadku koncentracji plemników na diecie bogatej w soję (3).

Przedawkowanie izoflawonu przez długi czas może stymulować endometrium (macicę) i piersi u kobiet. Dlatego każdemu, kto był leczony z powodu raka piersi, zwykle zaleca się unikanie białka sojowego (3).

Fitoestrogeny mogą wpływać na szereg procesów fizjologicznych i patologicznych w organizmie. Wysokie dawki izolatów soi mogą mieć niekorzystny wpływ na reprodukcję, skórę, przebudowę kości, układ sercowo-naczyniowy, układ nerwowy, układ odpornościowy i metabolizm.

Przyjrzyjmy się szczegółowo niekorzystnym skutkom soi (białka sojowego).

Jakie są niepożądane skutki soi (białka sojowego)?

1. Może kolidować z regulacją tarczycy

Przetwory sojowe mogą zwiększać ryzyko wystąpienia niedoczynności tarczycy u osób z zaburzeniami czynności tarczycy. U takich osób może rozwinąć się wola i choroba autoimmunologiczna tarczycy. Ryzyko to dodatkowo wzrasta, gdy spożycie jodu przez osobę jest niskie (5).

Stwierdzono, że izoflawony sojowe hamują aktywność enzymu zwanego peroksydazą tarczycową. Enzym ten jest potrzebny do syntezy hormonu tarczycy. Dlatego możesz być narażony na ryzyko niedoczynności tarczycy, gdy jesz dużo białka sojowego (6).

Produkty sojowe również zaburzają wchłanianie lewotyroksyny (L-tyroksyny), leku stosowanego w leczeniu niedoboru hormonów tarczycy (7). Ponieważ białka sojowe wydają się zmieniać dostępność leków, możesz odradzać spożywanie białka sojowego, jeśli masz zaburzenia równowagi tarczycy.

Jednak samo wysokie spożycie izoflawonów sojowych nie wydaje się zwiększać ryzyka niedoczynności tarczycy, chyba że jest połączone z nieodpowiednim spożyciem jodu w diecie. Dlatego wpływ białka sojowego na tarczycę jest dyskusyjny. W tym zakresie uzasadnione są dalsze badania.

2. Może powodować zaburzenia równowagi testosteronu

Badanie przeprowadzono na 12 osobnikach płci męskiej, którzy spożywali 56 g izolatu białka sojowego dziennie przez cztery tygodnie. W rezultacie ich poziom testosteronu w surowicy spadł o 19% (8). Chociaż dane były niespójne, stwierdzono, że białko sojowe obniża poziom testosteronu w surowicy u zdrowych mężczyzn.

Mówi się, że białko sojowe ma niekorzystny wpływ na funkcje rozrodcze samców. Jednak nie ma konkretnych badań w tym zakresie. W rzeczywistości niektóre badania na zwierzętach wskazują, że izoflawony sojowe nie wywierają żadnego wpływu feminizującego na mężczyzn (9).

Most of the observations are based on lab and animal studies. Hence, the relationship between soy isoflavones and testosterone is inconclusive (10).

3. May Elicit Hypersensitivity (Allergy)

Soy products can cause allergies or hypersensitivity in children and adults. Often, soy allergy starts in infancy, with reaction to soy-Soy products that can cause allergies or hypersensitivity in children and adults. Often, soy allergy starts in infancy with a reaction to soy-based infant formula. However, most children outgrow soy allergy (11).

Generally, soy allergy is uncomfortable but not severe. An allergic reaction to soy is rarely frightening or lethal. Symptoms of soy allergy may include tingling in the mouth, eczema or itchy skin, wheezing, diarrhea, stomach ache, vomiting, and skin redness (flushing) (12).

If you experience any of these symptoms, you may have a soy allergy. Get tested to confirm the allergy. If tested positive, you may be advised against having soy products/isoflavones.

4. May Increase The Risk Of Cancer Proliferation

Soy isoflavones (one of them being genistein) may stimulate the proliferation of cancer cells in your body. This is especially true in the case of estrogen-dependent breast cancer, as soy isoflavones tend to have estrogenic effects (13).

As per animal studies, genistein may deregulate the cell cycle and trigger tumor development. It acts by triggering the estrogen receptors (14).

Contrarily, human studies show an inverse relationship between cancer and isoflavones. Soy intake was also found to reduce the incidence and death rate caused due to breast cancer. This could be because of the anti-estrogenic effect exerted by phytoestrogens (13).

The amount and source of soy isoflavones also greatly impact breast cancer risk (14).

5. May Trigger Alzheimer’s Dementia

Traditionally, soy foods were used in cooking only after fermenting. This two-step routine would destroy most of the anti-nutrients in soy, such as isoflavones (like genistein and daidzein) and DNA-altering enzymes (like topoisomerases) (15).

When you eat unfermented, cooked/uncooked soy foods, these anti-nutrients may affect the vital systems of your body, including your brain (15).

These anti-nutrients in soy could have detrimental effects on many individuals. Soy isoflavones could increase the risk of Alzheimer’s dementia (15).

If you are dealing with dementia or have a family history of this condition, it is safe to reduce your soy consumption (15).

6. May Cause Infant Health Issues

Infant food formulas contain fair amounts of soy protein/isoflavones. Infants who are fed these formulas are exposed to 5.7–11.9 mg isoflavones/kg body weight during the first four months of life (16).

These kids are exposed to 6–11 times higher levels of isoflavones than adults. This could lead to disturbances in the reproductive health and endocrine function in the child. The major isoflavones, daidzein and genistein, preferentially bind to the estrogen receptors in the body (16).

However, these conclusions are based on animal studies. Human studies may give a different picture. Moreover, currently available soy-based formulas show no overt toxicities in healthy infants (16), (17). Hence, check with your pediatrician before giving soy-based formulas to your child.

7. Unsure Osteoprotective Effects

Soy protein has shown to conserve bone mineral density, particularly in postmenopausal women. In perimenopausal women, the soy isoflavones were shown to prevent bone loss from the lumbar spine. These compounds had no significant effect (neither positive nor negative) on bone formation and/or bone resorption (18).

In some cases, the mineral balance could be impaired with soy consumption. Soybeans contain (by weight) about 1–3% phytic acid (also called phytate). Phytic acid is an anti-nutrient that binds to minerals like zinc, iron, and calcium. Along with soy isoflavones, phytic acid also may decrease their bioavailability (18).

However, a major chunk of literature highlights the osteoprotective effect of soy protein. Further research is needed to determine the precise impact of soy protein/foods on bone density and other related diseases (19).

Most of the research on soybeans and soy protein is still unclear. While in some studies they seem to promote health, certain other studies tend to state the potential harm they may cause. However, this does not mean you have to totally be off soy. There are a few specific soy products you may want to avoid.

Which Soy Products Should You Avoid?

Moderation is important, and so is eating right. Choosing the right kind of soy products can protect you from the adverse effects mentioned above.

When given a choice between natural soy foods and soy protein isolate, go for the natural options. Avoid industrial soy foods if you have iodine deficiency or thyroid imbalance (15).

Whole soy foods are mostly fermented and cooked in a healthier manner. You can take tofu, edamame, soy milk, tempeh, miso, and natto a few times every week.

How Much Soy Is Safe To Eat In A Day?

According to the US FDA, daily consumption of 25 g of soy seems to be safe. This amount of soy could also help lower cholesterol levels (20).

It also is believed that the intake of 50 g of soy protein per day could help prevent heart disease, diabetes, and estrogen-dependent cancers. However, more research is warranted.

There is limited information on the excess intake of soy protein/soybeans. But we don’t recommend you take more than 25 grams per day.

Is Eating Too Much Soy Harmful?

There is little information about the toxicity of soy protein. In limited doses, soy protein may be helpful for women who are at a high risk of breast cancer (21).

Some studies reported very few drug-related adverse events, which were mild. In very few cases, high levels of soy isoflavones adversely affected blood pressure levels (22).

Hence, it is important you talk to your healthcare provider about a suitable dosage for you.

Conclusion

Soy protein could be the reason Asians have historically had lower rates of cardiovascular disease. Their menopausal symptoms and incidence of breast cancer, diabetes, and obesity are also lower than their Western counterparts (23).

There is substantial yet unclear evidence stating the adverse effects of soybeans and soy protein/foods. Soy isoflavones may disturb the hormonal balance, stimulate cancer proliferation, and trigger allergies.

Hence, choose your soy portions carefully. Pick fermented soy foods over protein or isoflavone isolates. Follow the instructions by your physician/nutritionist and stick to the recommended intake limit.

23 sources

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Wgląd w szkodliwe skutki białka sojowego: przegląd, La Clinica Terapeutica, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26152621

• Soy Protein, The Journal of Perinatal Education, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1595159/

• Soy and phytoestrogens: possible side effects, German Medical Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4270274/

• Phytochemicals Targeting Estrogen Receptors: Beneficial Rather Than Adverse Effects?, International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5535874/

• Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature, Thyroid: Official Journal of the American Thyroid Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16571087

• Systematic Review and Meta-analysis on the Effect of Soy on Thyroid Function, Scientific Reports, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6408586/

• Unawareness of the effects of soy intake on the management of congenital hypothyroidism, Pediatrics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22908106

• Effect of Soy Protein on Testosterone Levels, Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, AACR Publications.

  cebp.aacrjournals.org/content/2795-12-16.long

• Soybean Isoflavone Exposure Does Not Have Feminizing Effects on Men: A Critical Examination of the Clinical Evidence, Fertility and Sterility, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20378106-soybean-isoflavone-exposure-does-not-have-feminizing-effects-on-men-a-critical-examination-of-the-clinical-evidence/

• Soy, Soy Foods and Their Role in Vegetarian Diets, Nutrients, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5793271/

• Soy hypersensitivity in children with food allergy, Annals of Allergy, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1380784

• Soy Allergy in Patients Suffering from Atopic Dermatitis, Indian Journal of Dermatology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726893/

• Genistein: does it prevent or promote breast cancer?, Environmental Health Perspectives, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1638285/pdf/envhper00309-0057.pdf

• Dietary Isoflavones and Breast Cancer Risk, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5590054/

• A possible cause of Alzheimer’s dementia – industrial soy foods, Medical Hypotheses, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24440006

• Early Exposure to Soy Isoflavones and Effects on Reproductive Health: A Review of Human and Animal Studies, Nutrients, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257624/

• Concerns for the use of soy-based formulas in infant nutrition, Paediatrics Child Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2661347/

• The effect of soy food intake on mineral status in premenopausal women, Journal of Women’s Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21486162

• The Significance of Soy Protein and Soy Bioactive Compounds in the Prophylaxis and Treatment of Osteoporosis, Journal of Osteoporosis, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957241/

• Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health: A Summary of a Statement for Professionals From the American Heart Association Nutrition Committee, ResearchGate.

  www.researchgate.net/publication/6927948_Soy_Protein_Isoflavones_and_Cardiovascular_Health_A_Summary_of_a_Statement_for_Professionals_From_the_American_Heart_Association_Nutrition_Committee

• Is Soy Consumption Good or Bad for the Breast?, The Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2981011/#_sec9title

• Effects of a high daily dose of soy isoflavones on DNA damage, apoptosis and estrogenic outcomes in healthy, postmenopausal women – a Phase I clinical trial, Menopause, Author manuscript, HHS Public Access, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2574732/

• The pros and cons of phytoestrogens, Frontiers of Neuroendocrinology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/