2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22
Kiełki to odżywcze potęgi. Pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i wspomagają trawienie. Są również uważane za silną żywność zwalczającą raka. Istnieje kilka rodzajów kiełków - wszystkie oferują niesamowite korzyści. W tym poście przyjrzymy się głównym zaletom codziennego spożywania kiełków.
Spis treści
- Co to są kiełki?
- Jakie korzyści mogą ci przynieść kiełki?
- Jaki jest profil żywieniowy brukselki?
- Uwaga dotycząca surowych kiełków i szkodliwych bakterii
- Jak zrobić kiełki w domu
- Czy kiełki mają jakieś skutki uboczne?
Co to są kiełki?
Jak sama nazwa wskazuje, kiełki to kiełkujące nasiona, które wykiełkowały, by stać się bardzo młodymi roślinami. Proces kiełkowania rozpoczyna się, gdy nasiona moczy się w wodzie przez wiele godzin. Kiedy te namoczone nasiona zostaną wystawione na działanie odpowiedniej wilgoci i temperatury (i pozostawione do wzrostu przez 2 do 7 dni), produktem końcowym jest kiełek.
Istnieją różne rodzaje kiełków. Poniżej wymieniono najczęstsze rodzaje kiełków:
- Kiełki fasoli i grochu, w tym soczewica, fasola garbanzo, fasola mung, soja, fasola czarna i nerkowa oraz zielony groszek.
- Kiełki warzyw lub liściaste, w tym kiełki brokułów, kiełki rzodkiewki, musztarda i kiełki kozieradki.
- Ziarna porośnięte, w tym gryka, brązowy ryż, komosa ryżowa, kiełki owsa i amarantusa.
- Kiełki orzechów i nasion, w tym nasiona rzodkiewki, migdały, nasiona lucerny i dyni, kiełki sezamu i słonecznika.
Prawie wszystkie odmiany kiełków mają podobne zalety, ale każda odmiana jest bogata w określone składniki odżywcze.
Podczas gdy kiełki fasoli mung są dobrym źródłem białka, błonnika i witamin A i C, kiełki lucerny są doskonałym źródłem witamin A, B, C, E i K (1), (2).
Kiełki soczewicy są również niesamowitym źródłem białka (jedna porcja zawiera 26% dziennej wartości) (3). Brukselka jest jednym z najbogatszych źródeł witamin K1 i C, oprócz innych minerałów, takich jak potas i inne przeciwutleniacze (4).
Nic dziwnego, że kiełki są uważane za odżywcze potęgi! Dowiedzmy się, co mogą zrobić i jakie korzyści mogą Ci przynieść.
Jakie korzyści mogą ci przynieść kiełki?
1. Kiełki pomagają kontrolować poziom cukru we krwi
Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kiełków brokułów, które są bogate w sulforafan. Stwierdzono, że związek poprawia kontrolę glikemii u pacjentów z cukrzycą typu 2 (5).
Stwierdzono również, że kiełki brokułów poprawiają insulinooporność u pacjentów z cukrzycą typu 2 (6).
Podobne ustalenia dotyczą również brukselki. Kiełki te zawierają kwas alfa-liponowy, który jest przeciwutleniaczem, który może mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi i insulinę (7).
2. Promuj trawienie
Badania pokazują, że kiełkujące nasiona mają wyższą zawartość błonnika, dzięki czemu są lepiej trawione. Kiełkowanie nasion może zwiększyć zawartość zarówno błonnika, jak i białka (8).
W jednym z badań kiełkowanie ziaren pszenicy przez ponad 168 godzin wykazało trzykrotny wzrost rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który pomaga złagodzić zaparcia (9).
W innym badaniu stwierdzono, że właściwości przeciwutleniające kiełków brokułów zapewniają ochronę przewodu pokarmowego. Przeciwutleniacze mogą chronić błonę śluzową jelita grubego człowieka przed szkodliwym wpływem stresu oksydacyjnego (10).
Sulforafan zawarty w kiełkach brokułów może również chronić przewód pokarmowy, pobudzając szereg enzymów przeciwutleniających. Związek może być szczególnie pomocny w leczeniu stresu oksydacyjnego wywołanego zakażeniem H. pylori oraz niesteroidowymi lekami przeciwzapalnymi (11).
3. Chroń serce
Badania na zwierzętach pokazują, jak spożycie kiełków ciecierzycy może obniżyć zły poziom cholesterolu, chroniąc w ten sposób serce (12). Kiełki ciecierzycy zawierają również fitoestrogeny, które poprawiają zmiany tłuszczowe w aorcie - dodatkowo przyczyniając się do zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Kiełki brokułów zawierają również inny związek przeciwutleniający zwany glukorafaniną, o której wiadomo, że poprawia zdrowie serca (13).
Sulforafan zawarty w kiełkach wspomaga zdrowie naczyń krwionośnych - a to może pomóc w zapobieganiu miażdżycy. Chociaż potrzebujemy więcej badań na ten temat, wyniki są zachęcające (14).
4. Wzmocnij odporność
Warzywa krzyżowe, takie jak brokuły i brukselka, są bogate w przeciwutleniacze i wspomagają układ odpornościowy. Te kiełki zawierają również cholinę, która utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie komórek i promuje sygnalizację błon komórkowych (15).
Brukselka jest również bogata w witaminę C, składnik odżywczy, który odgrywa ważną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób (16).
5. Pomóż zapobiegać rakowi
Badania laboratoryjne i na zwierzętach pokazują, że sulforafan w brokułach może pomóc w zapobieganiu rakowi. Badania na ludziach wykazały, że kiełki brokułów eliminują rakotwórcze chemikalia. Chociaż potrzebujemy badań na dużą skalę, aby dojść do wniosków, jest to zachęcający krok (17).
Brukselka, podobnie jak większość innych warzyw krzyżowych, zawiera związek zawierający siarkę zwany glukozynolanem. Gotowanie i trawienie może rozkładać glukozynolany na izotiocyjaniany, związki o właściwościach przeciwnowotworowych (18).
Stwierdzono również, że kiełki brokułów opóźniają wystąpienie raka prostaty, a nawet zmniejszają jego nasilenie u osób dotkniętych chorobą (19).
6. Może poprawić zdrowie wzroku
Brukselka jest doskonałym źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch silnych przeciwutleniaczy, które poprawiają zdrowie wzroku (20). Luteinę i zeaksantynę powiązano ze zmniejszonym ryzykiem zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem.
7. Może pomóc w leczeniu anemii
Jak widzieliśmy, brukselka jest bogata w witaminę C. Ten składnik odżywczy może zwiększyć wchłanianie żelaza i sprawić, że organizm lepiej go zużywa. To z kolei może pomóc w leczeniu anemii (21).
Pod względem wyglądu kiełki mogą nie wyglądać szczególnie okazale. Ale większość osób, które regularnie spożywają kiełki, może ręczyć za swoją siłę odżywczą. Przyjrzyjmy się profilowi odżywczemu jednego popularnego rodzaju kiełków - brukselki.
Jaki jest profil żywieniowy brukselki?
| Kalorie | Kwoty za wybraną porcję | Węglowodany ogółem | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Białko | Kwoty za wybraną porcję | Witamina A | Kwoty za wybraną porcję | Wapń |
To imponujący profil żywieniowy! Ale z drugiej strony kiełki mają również wspólny (i potencjalnie szkodliwy) problem, którym musimy się zająć. Uwaga dotycząca surowych kiełków i szkodliwych bakteriiJest to ryzyko zatrucia pokarmowego. Kiełki spożywane na surowo (lub tylko lekko ugotowane) zwiększają ryzyko. Dzieje się tak, ponieważ kiełki rosną w ciepłych i wilgotnych warunkach, w których rozwijają się również szkodliwe bakterie (takie jak E. coli i Salmonella). W ostatnich dwóch dekadach FDA powiązała 48 ognisk chorób przenoszonych przez żywność ze spożyciem surowych lub lekko ugotowanych kiełków (22). Objawy w tym przypadku to biegunka, skurcze żołądka i wymioty. Pojawiają się od 12 do 72 godzin po zjedzeniu kiełków (23). Chociaż objawy te nie zagrażają życiu, dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze muszą zachować szczególną ostrożność. Ale nie martw się - jest na to sposób. Ryzyko zakażenia można zmniejszyć poprzez:
Te wskazówki powinny pomóc. Nie zawsze musisz też kupować kiełki na targu. Możesz zrobić je w domu. Jak zrobić kiełki w domuKiełki potrzebują tylko kilku dni, żeby kiełkować. Będziesz potrzebował:
Co musisz zrobić
To było proste, prawda? Ale o kiełkach jest coś jeszcze, o czym musimy wiedzieć. Czy kiełki mają jakieś skutki uboczne?Jedynym znanym efektem ubocznym kiełków jest możliwość zatrucia pokarmowego. Upewnij się, że prawidłowo gotujesz kiełki, zanim je zjesz. WniosekKiełki to proste, ale potężne pożywienie. Robienie ich w domu wymaga trochę cierpliwości - ale korzyści są tego warte. Uważaj tylko na rozwój bakterii. Dzięki odpowiednim środkom możesz czerpać korzyści z kiełków bez konieczności stawienia czoła złym skutkom zatrucia pokarmowego. Jesz kiełki? Jak często? Daj nam znać, zostawiając komentarz w polu poniżej. Odpowiedzi eksperta na pytania czytelnikówJak włączyć kiełki do swojej diety? Możesz posypać kiełkami swój omlet śniadaniowy. Możesz również wrzucić do blendera uncję kiełków, przygotowując pożywne wieczorne smoothie. Dlaczego powinniśmy gotować kiełki? Gotujące się kiełki zabijają szkodliwe bakterie i zapobiegają możliwym zatruciom pokarmowym. Czy możesz wziąć kiełki na pusty żołądek? Tak, kiełki można jeść rano na czczo. Bibliografia
Zalecane:Kompletna Historia I Ewolucja Szminek: Ciekawe Fakty
Jeśli spojrzymy na nasz nowoczesny makijaż, warto zauważyć, że chociaż produkty i techniki przeszły etapy ogromnego postępu, podstawy makijażu pozostają takie same. Odkąd tylko pamiętamy, ludzie używali makijażu do podkreślania swoich cech w różnych celach. Jest to szczegól Orzechy Nerkowca: Potencjalne Korzyści Zdrowotne, Fakty żywieniowe I Możliwe Skutki Uboczne
Orzechy nerkowca technicznie nie są orzechami. Są to nasiona wiecznie zielonego drzewa Anacardium occidentale, które pochodzi z Brazylii.Orzechy nerkowca są popularne jako przekąska (przystawka) i używane do robienia sosów, wypieków, wegańskiego mleka i masła orzechowego.Orzechy n 8 Najważniejszych Korzyści Z Fasoli Nerkowej + Fakty żywieniowe
To, że fasola jest popularnym dodatkiem do najsmaczniejszych dań na całym świecie, jest powszechnym dodatkiem. Ich nazwa pochodzi od ich bliskiego podobieństwa do nerek, a ich profil żywieniowy jest powiązany z obniżeniem zachorowalności na raka i choroby serca. Cóż, fas Interesujące artykuły10 Głównych Korzyści Zdrowotnych Wynikających Z Korzenia Chrzanu, Które Powinieneś Wiedzieć Już DziśPopularna przyprawa, chrzan ma ostry posmak, choć nie ma trwałego posmaku. Powstał w południowo-wschodniej Europie i ostatecznie rozprzestrzenił się na całym świecie. Badania ujawniły wiele interesujących faktów na temat tego źródła. Dlatego musis Jeśli jest jedna marka, której można przypisać wprowadzenie rewolucji aromaterapii do Indii, to musi to być Keya Seth. Keya Seth to jedna z wiodących indyjskich marek ajurwedyjskich w dziedzinie zdrowia i urody, która oferuje szereg produktów do pielęgnacji skóry i włosów. Możesz pomy Korzeń prawoślazu ma historię znaną tylko nielicznym. Od wieków jest stosowany w leczeniu infekcji, wspomaganiu trawienia i poprawie zdrowia skóry. I tu jest klucz - nie mówimy o dmuchanych cylindrycznych cukierkach, za które ślinimy się. Korzeń pr | |||||||||||||||||||||||||||||||||
