13 Cudownych Korzyści Zdrowotnych Zakazanego Ryżu (czarnego Ryżu)

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:22

Wszyscy wiemy, że ryż był podstawowym pożywieniem w Azji od niepamiętnych czasów. Ale kiedy to mówimy, mamy na myśli bardziej powszechny biały ryż. Z drugiej strony, czarny ryż ma bardziej interesującą historię.

Czarny ryż był cennym towarem w starożytnych Chinach, ponieważ był uprawiany w bardzo ograniczonych ilościach. Dlatego każde ziarno tej uprawy zostało przejęte i skonsumowane przez chińską rodzinę królewską i szlachtę, a jej spożycie przez pospólstwo zostało zakazane. W ten sposób ukuto alternatywną nazwę „zakazany ryż”.

Chociaż w innych częściach świata od wielu lat spożywany jest czarny ryż, po raz pierwszy został on wprowadzony do Stanów Zjednoczonych w 1995 roku. Od tego czasu zyskuje coraz większą popularność i jest coraz szerzej dostępny w supermarketach.

Spis treści

• Co to jest ryż czarny / ryż zakazany?
• Czarny ryż / Zakazany Ryż Fakty o wartościach odżywczych
• Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z czarnego ryżu?
• Ciekawostki o czarnym ryżu
• Czarny ryż vs. Biały ryż
• Jakie są skutki uboczne czarnego ryżu?
• Gdzie kupić czarny ryż
• Jak gotować czarny ryż
• Jak wybrać i przechowywać czarny ryż
• Jak włączyć czarny ryż do swojej diety
• Przepis na czarny ryż

Co to jest ryż czarny / ryż zakazany?

Czarny ryż to nazwa szeregu ryżu należącego do gatunku Oryza sativa L. Ten gatunek ryżu indica najlepiej rośnie w strefach tropikalnych, takich jak Chiny, Japonia, Korea, Birma i północno-wschodnie Indie. Dwie główne odmiany czarnego ryżu występujące na rynku to indonezyjski czarny ryż i tajski czarny ryż jaśminowy.

Stwierdzono, że fakt, że ryż jest spożywany w dużych ilościach w krajach azjatyckich, wiąże się z niższym odsetkiem zachorowań na raka i chorób układu krążenia. Zjawisko to przypisuje się wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w czarnym ryżu.

Ponieważ czarny ryż zawiera barwioną frakcję otrębów, jego ekstrakty są używane jako naturalny barwnik w żywności, takiej jak chleb i likiery.

Jeśli chodzi o nazwę „zakazany ryż”, istnieje wiele spekulacji na temat jego pochodzenia. Jednak najbardziej popularnym (i prawdopodobnym) rozumowaniem jest to, że był on zarezerwowany tylko dla chińskiej rodziny królewskiej, a zwykli ludzie mieli zakaz jedzenia go ze względu na jego najwyższą jakość.

To sprawiło, że zacząłem się zastanawiać, czy czarny ryż stał się modnym pożywieniem tylko ze względu na swoją nowość, czy też faktycznie ma imponujący profil składników odżywczych. Oto, czego się dowiedziałem…

Powrót do spisu treści

Fakty o wartościach odżywczych czarnego ryżu / zakazanego ryżu

Jak widać, czarny ryż jest niskokaloryczny, co czyni go doskonałym dla osób, które chcą schudnąć bez rezygnacji z ryżu. Jest również bogatym źródłem fitoskładników flawonoidowych, które są niezbędne do ochrony nas przed wieloma chorobami i utrzymania zdrowego funkcjonowania naszego mózgu.

Czarny ryż zawiera również dużo błonnika, który jest dobry dla zdrowia układu pokarmowego. Jest również doskonałym źródłem białka roślinnego (co jest świetną wiadomością dla wegetarian i wegan!) Oraz dostarcza minerałów, takich jak żelazo i miedź. Ale to, co sprawia, że czarny ryż jest tak wyjątkowy, to wysoka zawartość antocyjanów, co zapewnia mu silne właściwości przeciwutleniające, które pomagają zmniejszyć przewlekłe zapalenie.

Jeśli nadal nie jesteś przekonany o wyższości odżywczej czarnego ryżu nad wszystkimi innymi rodzajami ryżu, spójrz na poniższe porównanie. (Porcja: 100 g)

• Biały ryż polerowany - 6,8 g białka, 1,2 g żelaza, 0,6 g błonnika.
• Ryż brązowy - 7,9 g białka, 2,2 g żelaza i 2,8 g błonnika.
• Ryż czerwony - 7,0 g białka, 5,5 g żelaza i 2,0 g błonnika.
• Czarny ryż - 8,5 g białka, 3,5 g żelaza, 4,9 g błonnika.

Czarny ryż pokonuje wszystkie inne rodzaje ryżu, jeśli chodzi o białko i błonnik, a na porównaniu z czerwonym ryżem przegrywa tylko pod względem zawartości żelaza.

Teraz, gdy jest oczywiste, że czarny ryż zawiera mnóstwo składników odżywczych, zwróćmy uwagę na wszystkie korzyści zdrowotne, jakie ma do zaoferowania.

Powrót do spisu treści

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z czarnego ryżu?

Głównymi składnikami czarnego ryżu, które zapewniają mu prawie wszystkie korzyści zdrowotne, są antocyjany. Białka te działają jako silne przeciwutleniacze i pełnią wiele funkcji, takich jak zwalczanie raka, zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i utrzymywanie zdrowego funkcjonowania mózgu. Zawartość błonnika to kolejny ważny czynnik, który musimy wziąć pod uwagę. Przejdźmy teraz do korzyści.

1. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy

Jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy, żaden inny składnik nie zbliża się do czarnego ryżu. Otręby (najbardziej zewnętrznej warstwy) ziaren czarnego ryżu zawierają najwyższe poziomy antocyjanów, jakie można znaleźć w jakimkolwiek pożywieniu. W rzeczywistości ma najwyższą zawartość antocyjanów w porównaniu ze wszystkimi innymi odmianami pełnoziarnistymi, takimi jak ryż brązowy, ryż czerwony i komosa ryżowa (1). Stwierdzono, że te antocyjany zwalczają wolne rodniki, zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym i leczą infekcje bakteryjne i biegunkę (2).

2. Walczy z rakiem

Zawartość antocyjanów w czarnym ryżu nadaje mu właściwości przeciwnowotworowe. Badanie eksperymentalne przeprowadzone przez Trzeci Uniwersytet Wojskowy w Chinach wykazało, że bogaty w antocyjany ekstrakt z czarnego ryżu skutecznie hamował wzrost guza i rozprzestrzenianie się komórek raka piersi u myszy (3).

3. Zmniejsza stan zapalny

Naukowcy z Uniwersytetu Ajou w Korei odkryli, że czarny ryż działa cuda w zmniejszaniu stanu zapalnego. Badanie wykazało, że ekstrakt z czarnego ryżu pomógł zmniejszyć obrzęk i znacznie zahamował alergiczne kontaktowe zapalenie skóry na skórze myszy. Jest to doskonały wskaźnik potencjału czarnego ryżu w leczeniu chorób związanych z przewlekłym stanem zapalnym (4).

4. Wspomaga utratę wagi

iStock

Czarny ryż ma właściwości, które są niezbędne do kontrolowania wagi i utraty wagi - jest niskokaloryczny, ubogi w węglowodany i bogaty w błonnik pokarmowy. W ten sposób sprawia, że czujesz się pełny i powstrzymuje napady głodu.

W rzeczywistości badanie przeprowadzone w Korei przetestowało różnicę w utracie wagi spowodowanej przez biały ryż i mieszankę brązowego i czarnego ryżu u 40 kobiet z nadwagą w ciągu 6 tygodni. Pod koniec badania odkryli, że grupa z brązowym / czarnym ryżem wykazała znacznie większą utratę wagi i niższy wskaźnik masy ciała (BMI) oraz procent tkanki tłuszczowej niż grupa, która spożywała biały ryż. To tylko pokazuje, że zarówno brązowy, jak i czarny ryż mogą wyjątkowo dobrze działać w terapii dietetycznej dla otyłych kobiet (5).

5. Chroni zdrowie serca

Chroń zdrowie swojego serca, zastępując w codziennej diecie biały ryż czarnym ryżem. Jak już wiemy, wysoki poziom cholesterolu jest główną przyczyną wielu chorób sercowo-naczyniowych. Jednak w wielu badaniach naukowych (6), (7), (8) stwierdzono, że zawartość antocyjanów w czarnym ryżu ma znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu u szczurów.

Miażdżyca tętnic jest chorobą układu krążenia, w której tętnice zatykają się z powodu odkładania się płytki nazębnej. Może to prowadzić do wielu innych poważnych problemów, takich jak choroba wieńcowa, udar, choroba tętnic obwodowych lub problemy z nerkami. Ale jest dobra wiadomość! Stwierdzono, że spożycie czarnego ryżu zmniejsza tworzenie się blaszki miażdżycowej u królików aż o 50% (9).

Chociaż wszystkie te badania zostały przeprowadzone na zwierzętach, można bezpiecznie założyć, że czarny ryż może mieć podobny wpływ również na ludzi.

[Czytaj: 30 najlepszych zdrowych pokarmów dla serca]

6. Pomaga w detoksykacji wątroby

Stłuszczenie wątroby charakteryzuje się, jak jest oczywiste, nadmiernym odkładaniem się tłuszczu w wątrobie. Skuteczność czarnego ryżu w leczeniu tego stanu przetestowano na myszach. Wyniki pokazały, że aktywność przeciwutleniająca ekstraktu z czarnego ryżu reguluje metabolizm kwasów tłuszczowych oraz obniża poziom trójglicerydów i cholesterolu całkowitego, zmniejszając tym samym ryzyko stłuszczenia wątroby (10).

7. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu

iStock

Wielu badaczy uważa, że stres oksydacyjny ma szkodliwy wpływ na funkcje poznawcze. Dlatego przeciwutleniacze, takie jak antocyjany (które znajdują się w czarnym ryżu), mogą działać w celu zmniejszenia stresu oksydacyjnego i utrzymania zdrowego funkcjonowania mózgu.

Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Medyczny w Bułgarii wykazało, że antocyjany poprawiają funkcjonowanie uczenia się i pamięci u szczurów cierpiących na niedobór estrogenu (11).

Inne sześcioletnie badanie przeprowadzone na 16 000 dorosłych wykazało, że długotrwałe spożywanie pokarmów bogatych w antocyjany spowolniło tempo spadku funkcji poznawczych nawet o 2,5 roku (12).

8. Pomaga zapobiegać cukrzycy

Czarny ryż pełnoziarnisty ma nienaruszone otręby, które są magazynem błonnika pokarmowego. Ponieważ trawienie błonnika trwa dłużej, zapewnia, że cukier w ziarnie jest wchłaniany przez dłuższy czas, utrzymując normalny poziom cukru we krwi. W ten sposób pomaga zapobiegać skokom poziomu insuliny i może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2. W rzeczywistości w badaniu przeprowadzonym na szczurach ekstrakt z kiełkującego tajskiego czarnego ryżu działał podobnie jak lek na cukrzycę metformina, a także zapobiegał i radził sobie z następstwami cukrzycy (13).

9. Poprawia zdrowie układu pokarmowego

Jak widzieliśmy w profilu żywieniowym, czarny ryż jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Ten błonnik pokarmowy zapewnia regularne wypróżnienia i zapobiega wzdęciom i zaparciom. Ponadto może pomóc w leczeniu wielu innych zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak choroba refluksowa przełyku, wrzód dwunastnicy, zapalenie uchyłków jelita, zaparcia i hemoroidy (14).

10. Jest naturalnie bezglutenowy

Jedna na siedem osób jest wrażliwa na gluten białkowy, który jest obecny we wszystkich produktach z pszenicy, jęczmienia i żyta. Ta wrażliwość na gluten może powodować wiele nieprzyjemnych objawów, takich jak zaparcia, biegunka, wzdęcia i wysokie ryzyko wystąpienia zespołu nieszczelnego jelita. Na szczęście czarny ryż jest całkowicie wolny od glutenu. Tak więc osoby wrażliwe na gluten lub cierpiące na celiakię (potwierdzoną alergię na gluten) mogą dodawać czarny ryż do swojej codziennej diety, aby zaspokoić swoje codzienne zapotrzebowanie na białko i błonnik.

11. Chroni przed wysokim ciśnieniem krwi

iStock

Stwierdzono, że błonnik pokarmowy, który otrzymujemy z czarnego ryżu (lub ogólnie wszelkich produktów pełnoziarnistych) chroni zdrowie układu sercowo-naczyniowego nie tylko poprzez utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi, ale także poprzez obniżenie poziomu lipidów, regulację masy ciała, poprawę metabolizmu glukozy i zmniejszenie przewlekłego stanu zapalnego (15).

12. Leczy astmę

Antocyjany znajdujące się w czarnym ryżu mogą być skuteczne w leczeniu astmy. Badanie przeprowadzone w Korei wykazało, że antocyjany mogą leczyć (a nawet zapobiegać) astmie poprzez zmniejszanie stanu zapalnego w drogach oddechowych i nadmiernego wydzielania śluzu związanego z tą chorobą układu oddechowego u myszy (16).

[Czytaj: Domowe sposoby na astmę]

13. Dobre dla oczu

Od dawna wiadomo, że antocyjany znajdujące się w czarnym ryżu poprawiają wzrok (17). Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że antocyjanidyny ekstrahowane z czarnego ryżu były bardzo skuteczne w zapobieganiu i zmniejszaniu uszkodzeń siatkówki spowodowanych światłem fluorescencyjnym (18).

Czy to nie niesamowite widzieć, jak wiele sposobów możesz poprawić swoje zdrowie, dokonując tylko jednej niewielkiej zmiany w codziennej diecie? Czytaj dalej, aby odkryć więcej interesujących faktów na temat tego pożywienia.

Powrót do spisu treści

Ciekawostki o czarnym ryżu

• Ze względu na stale rosnącą popularność czarny ryż można obecnie znaleźć na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
• Nie zdziw się, jeśli usłyszysz, że ktoś nazywa czarny ryż ryżem fioletowym. Dzieje się tak, ponieważ kolor czarnego ryżu zmienia się w głęboki fiolet po namoczeniu lub ugotowaniu.
• Czarny ryż jest obecnie badany jako realny sposób zapobiegania chorobie Alzheimera, cukrzycy i rakowi ze względu na jego silne właściwości przeciwutleniające.

To właśnie nazywam informacją otwierającą oczy. Chcesz tego więcej? Przyjrzyjmy się różnicom między czarnym ryżem a innym zdrowym rodzajem ryżu, czyli ryżem brązowym.

Powrót do spisu treści

Czarny ryż vs. Brązowy ryż

Chociaż prawdą jest, że zarówno brązowy ryż, jak i czarny ryż są znacznie zdrowsze niż ich biały odpowiednik, nadal istnieją między nimi istotne różnice, o których musisz wiedzieć.

• Jedna trzecia filiżanki surowego brązowego ryżu zawiera 226 kalorii, podczas gdy ta sama ilość czarnego ryżu zawiera 200 kalorii.
• Jeśli chodzi o węglowodany, błonnik, białko i tłuszcz, czarny ryż jest zdrowszy niż brązowy ryż. Dzieje się tak, ponieważ ma mniej węglowodanów i więcej błonnika i białka. W rzeczywistości pod względem tych składników odżywczych bije również czerwony ryż, fioletowy ryż i polerowany biały ryż.
• Chociaż zarówno czarny, jak i brązowy ryż zawierają równe ilości cynku i fosforu, czarny ryż wygrywa pod względem zawartości żelaza. Czyni to osiągając 6% dziennej wartości żelaza i w przeciwieństwie do 5% brązowego ryżu.
• Czarny ryż zawiera pigmenty zwane antocyjanami, które nadają mu ciemny kolor. Są to silne przeciwutleniacze, które zwalczają raka i choroby serca.

Chociaż różnica w zawartości składników odżywczych i minerałów brązowego ryżu i czarnego ryżu może wydawać się nieistotna, na dłuższą metę mają one ogromne znaczenie. Na przykład spożywanie tych dodatkowych 26 kalorii dziennie z brązowego ryżu może doprowadzić do wzrostu masy ciała o 2,7 funta w ciągu roku!

Cóż, czarny ryż z pewnością brzmi zbyt dobrze, aby mógł być prawdziwy, jeśli chodzi o jego wartość odżywczą. Co nasuwa pytanie, czy są jakieś skutki uboczne, o które musisz się martwić? Odpowiedź Cię zaskoczy.

[Czytaj: Brązowy Ryż Vs. Biały ryż]

Jakie są skutki uboczne czarnego ryżu?

Nie ma znanych skutków ubocznych czarnego ryżu, o które musisz się martwić.

Jestem pewien, że wszystkie te interesujące fakty na temat czarnego ryżu sprawiły, że chciałeś zdobyć kilka własnych. Sprawdźmy więc, gdzie możemy kupić tę superfood…

Powrót do spisu treści

Gdzie kupić czarny ryż

Odkąd korzyści zdrowotne wynikające z czarnego ryżu stały się bardziej popularne, ten pożywienie zaczęło być stosunkowo łatwiejsze do znalezienia na rynku. Twój lokalny sklep ze zdrową żywnością, azjatycki supermarket lub sieć gastronomiczna dla smakoszy z pewnością będzie zaopatrzony w czarny ryż. Możesz również kupić go online w Amazon.

Teraz, gdy już masz trochę czarnego ryżu, czytaj dalej, aby zobaczyć, jak najlepiej go ugotować, aby był zdrowy i smaczny.

Powrót do spisu treści

Jak gotować czarny ryż

Dobra, słuchajcie ludzi, bo to kluczowe informacje. Jeśli chcesz w pełni wykorzystać właściwości zdrowotne czarnego ryżu, musisz wiedzieć, jak go odpowiednio ugotować. Ponieważ czarny ryż jest nierafinowany i gęstszy niż ryż brązowy, sposób gotowania również jest nieco inny. Oto, co musisz zrobić:

1. Czarny ryż namoczyć w wodzie przez noc. Znacznie skróci to czas gotowania. Jeśli masz mało czasu, możesz go po prostu namoczyć przez godzinę przed gotowaniem.
2. Wylej wodę, w której wsiąkał ryż i umyj ryż do czysta.
3. Dodaj dwie szklanki wody na każdą filiżankę ryżu i gotuj pod przykryciem.
4. Ryż gotować przez pół godziny, jeśli był namoczony, i całą godzinę, jeśli nie.
5. Przetestuj teksturę kilku ziaren ryżu między palcami, a także włóż je do ust, aby sprawdzić, czy są gumowate. Jeśli tak, kontynuuj gotowanie, aż osiągną pożądaną konsystencję.

Teraz, gdy wiesz, jak gotować czarny ryż, przyjrzyjmy się, jak skutecznie go selekcjonować i przechowywać.

Powrót do spisu treści

Jak wybrać i przechowywać czarny ryż

Wybór

Jeśli chcesz, aby twój czarny ryż był lekki, puszysty, a każde ziarno było oddzielone, wybierz odmianę, która ma dłuższe ziarna. Ale jeśli wolisz bardziej ciągliwy ryż z przylegającymi do siebie ziarnami, idealny będzie dla Ciebie krótki lub średnioziarnisty czarny ryż. Upewnij się, że zbierasz 100% czarnego ryżu pełnoziarnistego (będzie to wymienione na opakowaniu), ponieważ większość wartości odżywczych jest przechowywana w otrębach.

Przechowywanie

Podczas przechowywania w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, niegotowany czarny ryż może wystarczyć na 3 miesiące.

Jeśli chodzi o gotowany ryż, może on szybko rozwijać bakterie i powodować zatrucia pokarmowe. Więc upewnij się, że skonsumujesz go w ciągu jednego dnia od gotowania. Jeśli jednak chcesz je przechować do późniejszego spożycia, po ugotowaniu upewnij się, że całkowicie ostudzisz i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, gdzie może wystarczyć na 2 dni. Nie podgrzewaj tego ryżu więcej niż raz, a kiedy to zrobisz, upewnij się, że podgrzejesz go, aż będzie gorący.

Nadal nie wiesz, jak zacząć włączać czarny ryż do swojej diety? Oto kilka pomysłów, które możesz wypróbować.

Powrót do spisu treści

Jak włączyć czarny ryż do swojej diety

Po pierwsze, czarny ryż można jeść z curry tak samo, jak biały ryż. Po prostu dopraw solą i pieprzem i gotowe.

Możesz go również zjeść ze stekiem i pieczonymi warzywami, jeśli szukasz dobrze zbilansowanego posiłku.

Innym pysznym sposobem na włączenie czarnego ryżu do diety jest zastąpienie białego ryżu czarnym ryżem w burrito.

Możesz też po prostu zmiksować go w robocie kuchennym i używać do pieczenia chleba i ciast ryżowych, robienia zdrowego makaronu i / lub jako marynaty do ryb.

Możesz również posypać garść tego superfood na sałatkę lub do zupy, aby dodać odrobinę tekstury i wzmocnić przeciwutleniacz.

Widzisz, możliwości są nieograniczone. Wystarczy odrobina kreatywnego myślenia, aby dodać czarny ryż do swojej diety bez dokonywania drastycznych zmian. Jeśli chcesz się nim cieszyć rano, oto zdrowy pudding z czarnego ryżu, który musisz wypróbować.

Powrót do spisu treści

Przepis na czarny ryż

Pudding z czarnego ryżu

iStock

Czego potrzebujesz

• 1 szklanka czarnego ryżu
• 3 szklanki wody
• ½ szklanki) cukru
• 1 puszka niesłodzonego mleka kokosowego
• Sól

Procedura

1. Dodaj czarny ryż, wodę i ¼ łyżeczki soli do rondla i zagotuj.
2. Zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
3. Podkręć ponownie ogień i wymieszaj cukier, ¼ łyżeczki soli i ¾ puszki mleka kokosowego do masy i zagotuj.
4. Zmniejszyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu (tym razem bez przykrycia) przez kolejne 30 minut.
5. Sprawdź, czy budyń jest teraz gruby, a ryż delikatny, ale gumowaty. Gotuj trochę dłużej, jeśli nie osiągnął tej konsystencji.
6. Zdejmij budyń z ognia i ostudź, od czasu do czasu mieszając.
7. Przed podaniem skrop pozostałym mlekiem kokosowym. Ciesz się swoim czarnym puddingiem ryżowym!

Powrót do spisu treści

Już czas, przyjaciele. Nadszedł czas, aby pozbyć się całego białego ryżu z kuchni i zaopatrzyć szafkę w spektakularnie zdrowy czarny ryż. Podziękujesz mi później!

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Czy czarny ryż to to samo co dziki ryż?

Nie, czarny ryż to nie to samo, co dziki ryż. W rzeczywistości dziki ryż w ogóle nie jest ryżem. Jest członkiem rodziny traw.

Jaki indeks glikemiczny ma czarny ryż?

Czarny ryż ma niski indeks glikemiczny 42,3.

Jak długo gotuje się czarny ryż?

Czarny ryż gotuje się przez 30 minut, jeśli jest namoczony i 1 godzinę, jeśli nie.

Czy na diecie paleo można jeść czarny ryż?

Nie, nie możesz jeść czarnego ryżu na diecie paleo, ponieważ jest to ziarno i ta dieta wymaga wyeliminowania wszystkich ziaren.

Jaki jest smak czarnego ryżu?

Czarny ryż ma orzechowy smak z lekko słodkim odcieniem.

Dlaczego czarny ryż jest gwiazdą pożywienia?

Czarny ryż jest gwiazdą pożywienia ze względu na zawartość antocyjanów.

Bibliografia

1. „ Profile fenolowe i aktywność przeciwutleniająca otrębów czarnego ryżu różnych dostępnych na rynku odmian.”Cornell University, USA.
2. „ Antocyjany i zdrowie ludzkie: podejście badawcze in vitro.”University of Illinois, USA.
3. „ Działanie przeciwnowotworowe bogatego w antocyjany ekstraktu z czarnego ryżu przeciwko komórkom raka piersi in vitro i in vivo.”Trzeci Uniwersytet Wojskowy, Chiny.
4. „ Ochronne działanie otrębów czarnego ryżu przed chemicznie indukowanym zapaleniem skóry myszy. „Uniwersytet Ajou, Korea.
5. „ Zastąpienie posiłku ryżem mieszanym jest skuteczniejsze niż ryż biały w kontroli wagi, jednocześnie poprawiając aktywność enzymów antyoksydacyjnych u otyłych kobiet. „Uniwersytet Hanyang, Korea Południowa.
6. „ Wyciąg antocyjanów z czarnego ryżu znacząco łagodzi nadpobudliwość płytek krwi i hipertriglicerydemię u szczurów z dyslipidemią wywołaną dietą wysokotłuszczową. Uniwersytet Sun Yat-sen, Chiny.
7. Hipolipidemiczne działanie bogatego w cyjanidynę 3-glukozydowego ekstraktu z czarnego ryżu poprzez regulację aktywności wątrobowych enzymów lipogennych.”Korea Food Research Institute, Korea Południowa.
8. „ Rola czarnego ryżu (Oryza sativa L.) w zwalczaniu hipercholesterolemii u szczurów.”University of São Paulo, Brazylia.
9. „ Ryż czerwony i czarny zmniejszają tworzenie się blaszek miażdżycowych i zwiększają poziom przeciwutleniaczy u królików. Uniwersytet Sun Yat-sen, Chiny.
10. „ Ekstrakt z czarnego ryżu (Oryza sativa L.) łagodzi stłuszczenie wątroby u myszy C57BL / 6 J karmionych dietą wysokotłuszczową poprzez utlenianie kwasów tłuszczowych. „Administracja Rozwoju Obszarów Wiejskich, Republika Korei.
11. „ Wpływ antocyjanów na uczenie się i pamięć szczurów z wyciętymi jajnikami. „Medical University-Sofia, Bułgaria.
12. „ Spożycie jagód i flawonoidów w diecie w związku ze spadkiem funkcji poznawczych.”Harvard University, USA.
13. „ Ekstrakt z kiełkującego tajskiego czarnego ryżu chroni eksperymentalne szczury z cukrzycą przed stresem oksydacyjnym i innymi konsekwencjami cukrzycy.”Uniwersytet w Chiang Mai, Tajlandia.
14. „ Korzyści zdrowotne wynikające z błonnika pokarmowego.”University of Kentucky, USA.
15. „ Korzyści sercowo-naczyniowe wynikające z błonnika pokarmowego.”Harvard University, USA.
16. „ Antocyjany hamują zapalenie dróg oddechowych i nadreaktywność w mysim modelu astmy. „Korea Research Institute of Chemical Technology, Korea.
17. „ Antocyjany - coś więcej niż kolory natury.”Cooperative Research Centre for Bioproducts, Australia.
18. „ Antocyjanidyny z czarnego ryżu zapobiegają fotochemicznym uszkodzeniom siatkówki poprzez udział szlaku AP-1 / NF-κB / kaspaza-1 u szczurów rasy Sprague-Dawley.”Chengdu Medical College, Chiny.